BOULETTES DE VEAU, PETITS POIS, COEURS DE LAITUE ET POMMES DE TERRE

Un plat simple mais bon. J'aime beaucoup les petits pois, c'est bien pratique de les utiliser surgelés, ce qui me permet d'en manger plus souvent.

Pour 4 personnes

• 500 g de veau haché
• 800 g de pois extra fins surgelés
• 2 coeurs de laitue (j'ai mis 2 sucrines)
• 4 pommes de terre
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• 1 c à s de concentré de tomates
• 2 feuilles de laurier
• 3 tiges de sarriette (ou d'origan )
• 1 bouillon de volaille
• quelques tiges de persil
• un peu de farine
• sel et poivre
• huile d'olive

Faire les boulettes avec le persil et 2 gousses d'ail hachées, sel et poivre.

Les rouler dans la farine et les dorer sans les cuire, réserver.

Emincer les oignons, écraser les 2 gousses d'ail restantes, couper les sucrines en 2.

Faire dorer les oignons dans l'huile chaude, ajouter les salades, l'ail, les feuilles de laurier, la sarriette ou l'origan. Ajouter les pois, le bouillon de volaille, le concentré, les pommes de terre en morceaux et de l'eau, mais pas trop. Porter à ébullition et cuire 30 mn à feu doux.

Ajouter les boulettes et cuire encore 20 mn environ.