TARTE PROVENCALE

Une tarte colorée aux saveurs du sud. Avec les chauds rayons de soleil,  j'ai eu le plaisir de la déguster sur ma terrasse.

Pour 2 ou 4 personnes

• 1 pâte feuilletée
• 6 oignons 
• 1 dizaine de tomates cocktail
• 8 filets d'anchois
• quelques olives
• de la sarriette et de l'origan
• 2 gousses d'ail
• huile d'olive
• sel et poivre

Peler et émincer les oignons à la mandoline ou au couteau. Chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et cuire  à feu doux les oignons jusqu'à ce qu'il soient tendres. Je rajoute un peu d'eau et la faire bien évaporer. Saler, poivrer et refroidir.

Couper les tomates en tranches, presser l'ail.

Etaler la pâte dans un plat et la piquer avec une fourchette. Etaler les oignons, ranger les tomates, les anchois, éparpiller l'ail pressé, saupoudrer les herbes et mettre les olives. Cuire 35 mn environ à 180°.

Arroser d'un filet d'huile  d'olive