SPAGHETTIS FORESTIERE

Pour 2 à 3 personnes

• 2 blancs de poulet
• 300 g de spaghettis
• 400 g de champignons de Paris
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 20 cl de crème fleurette
• 10 cl eau +1 c à c de fond de volaille
• 1 c à café de maïzena
• 1 c à s de cognac (facultatif)
• huile d'olive
• sel et poivre
• persil

Nettoyer les champignons et les couper en lamelles. Fouetter la fécule avec l'eau et le fond de volaille. Ciseler les échalotes et l'ail. Les faire dorer dans l'huile chaude, puis ajouter les champignons. Cuire 10 mn en remuant, verser le bouillon et mijoter à petit feu 10 mn. Ajouter la crème et le cognac et réduire 5 mn, saler poivrer.

Dans une poêle, faire dorer le poulet coupé en morceaux dans un peu d'huile et 10 g de beurre. Cuire 10 mn en remuant souvent, saler et poivrer.

Cuire les spaghettis al dente suivant les indications, les égoutter et les verser dans la crème avec le poulet et du persil ciselé. Faire réchauffer le tout 5 m.