750 grammes
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quelque part en Provence

VEAU AUX MORILLES

VEAU AUX MORILLES

Il me restait des morilles que mon fils avait ramassé et fait sécher. J'en avais utilisé pour notre repas de Noël. J'ai acheté du veau et en ai fait 2 recettes différentes car en étant seule, je n'ai pas envie de manger le même plat plusieurs fois. Demain je publierais l'autre.

Pour 2 ou 3 personnes

  • 600 g de veau dans l'épaule (ou noix, quasi, carré)
  • 40 g de morilles séchées environ (+ ou -)
  • 1 c à c pleine de fond de veau
  • 15 cl de vin blanc
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 oignon
  • huile d'olive (ou beurre si vous préférez)
  • sel et poivre

Faire tremper les morilles dans l'eau tiède et conserver l'eau.

Chauffer l'huile et dorer la viande. Ajouter l'oignon émincé et le faire dorer.

Verser le vin blanc, faire un peu évaporer, ajouter le fond de veau et l'eau des morilles en faisant attention de ne pas mettre le fond terreux. Saler et poivrer

Cuire 45 mn environ puis ajouter les morilles et cuire encore 25 mn.

Ajouter la crème et faire épaissir 5 mn.

 

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S
Bonjour,
Vous faites cuire le morceau de veau entier ou en morceaux ?
Merci d'avance.
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D
Bonjour,
Ce sont des morceaux coupés. Bonne journée
I
Une recette de mon enfance :) Miam, un délice !
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L
2 plats de veaux différents mais très sympas. Biz.
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C
C'est une belle recette de fêtes avec du veau et des morilles. Merci Daniéla pour ce partage savoureux. Bises
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M
Bonjour Daniéla , je te souhaite tous mes voeux pour la nouvelle année , cela fait longtemps que je ne suis passée sur mon blog , toujours avec mes problémes de pyélonéprhite plus une opération du pied qui s'annonce en février donc c'est examen sur examen , IRM , plasticien a voir , doppler a faire , je suis bien fatiguée , je suis sous antibios pendant 3 mois a petites doses pour éviter la récidive des infections urinaire et rénale , plus un démanagement en vue et je n'ai aucun courage pour faire les cartons , donc je suis trés occupée , j'espére que tout va se tasser et je reviendrais sur mon blog plus réguliérement ! Ton plat me semble bien bon a part les morilles que je n'aime pas , ils sont bizarres ces champignons ! A bientot , amitié et bisous
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B
Magnifique assiette et quand on lit les ingrédients qui la compose on a de suite envie de la faire pour la goûter. J'adore ! Bonne année
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D
Hum ton plat doit être un délice
Merci pour la recette
Bises et belle soirée
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G
Bonjour et merci pour vos tres bonnes recettes , qu’appellez Vous fond terreux , je pense que votre fond de veau c’est en poudre (genre maggy) ou autres marques
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D
Bonjour,
Merci pour votre gentil commentaire. Lorsqu'on fait tremper les morilles sèches, parfois il y a un dépôt dans l'eau, la poussière de la terre qui se loge dans les trous de morilles,mais pas toujours. Quand au fond de veau, en effet c'est maggy ou autre car le fond de veau fait maison, il faut des os de veau, que je n'ai pas.
Bonne fin de journée
L
J'ai fait la même chose avec de la dinde à Noël . On s'est bien régalé avec du veau je retiens . Bisous
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G
Ok compris l’eau des morilles , merci de votre reponse tres rapide ,je me régale des yeux en regardant vos recettes merci Gerard un passionné de cuisine a 71 ans , mon hobby
I
J'avais fait aussi un plat similaire mais avec des suprêmes de volaille, ta version avec du veau est alléchante
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L
ça ne peut que me plaire comme plat!
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L
Tu me donnes encore faim
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