VEAU AU VIN BLANC ET OLIVES

Avec l'autre partie du veau fait avec les morilles, j'ai fait un sauté de veau pour ne pas manger la même chose plusieurs jours.

Pour 2 à 3 personnes

• 600 g de veau (épaule ou autre)
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 4 carottes
• 20 cl de vin blanc
• 1 petite boite de tomates pelées
• 1 c à s de fond de veau
• olives vertes et noires
• 2 feuilles de laurier
• 1 c à c de sarriette ou origan
• huile d'olive
• sel poivre
• quelques baies roses (facultatif)

Faire dorer le veau coupé en cubes dans l'huile bien chaude de tous les côtés. Ajouter l'oignon émincé, faire dorer. 

Ajouter les gousses d'ail pelées et écrasées, le vin blanc. Faire un peu évaporer, ajouter les carottes pelées en rondelles,  le fond de veau, les tomates concassées, le laurier, la sarriette, le sel et poivre et cuire à feu doux 1h 15 à 1h 30 environ. Parsemer de ciboulette ou persil et de baies roses.