VEAU AU VIN BLANC ET OLIVES

9 Janvier 2019

Avec l'autre partie du veau fait avec les morilles, j'ai fait un sauté de veau pour ne pas manger la même chose plusieurs jours.

Pour 2 à 3 personnes

600 g de veau (épaule ou autre)
1 oignon
3 gousses d'ail
4 carottes
20 cl de vin blanc
1 petite boite de tomates pelées
1 c à s de fond de veau
olives vertes et noires
2 feuilles de laurier
1 c à c de sarriette ou origan
huile d'olive
sel poivre
quelques baies roses (facultatif)

Faire dorer le veau coupé en cubes dans l'huile bien chaude de tous les côtés. Ajouter l'oignon émincé, faire dorer.

Ajouter les gousses d'ail pelées et écrasées, le vin blanc. Faire un peu évaporer, ajouter les carottes pelées en rondelles, le fond de veau, les tomates concassées, le laurier, la sarriette, le sel et poivre et cuire à feu doux 1h 15 à 1h 30 environ. Parsemer de ciboulette ou persil et de baies roses.