RAGOUT DE MORUE

2 Janvier 2019

Avec cette recette, je participe au défi de la Bataille Food dont la marraine est Lina du blog Chaud Patate qui succède à la précédente marraine, Marion du blog Marion's Bakery

La Bataille Food est un jeu culinaire initié par Jenna du blog le bistro de Jenna en 2013 et qui maintenant est organisé par Valérie de 123 dégustez

Ce thème est tout à fait pour moi. Grand-mère depuis 33 ans et arrière grand-mère depuis 12 ans.

C'est un plat simple que faisait souvent ma grand-mère qui nous a élevés mon frère et moi car nous n'avions plus de parents. Les bons plats du dimanche était rares. Parfois c'était le ragoût avec du porc ou de la poitrine d'agneau qui était peu onéreuse, mais pour le goût car nous étions très pauvres. C'est un plat que je faisais souvent à ma petite famille.

A l'époque, dans les années 1950, la morue était peu chère, le plat du pauvre, mais maintenant ce n'est plus le cas. On les trouvait dans toutes les épiceries du coin qui étaient nombreuses, les supermarchés n'existaient pas.

Les morues étaient allongées dans de grande caisse en bois à plat avec la peau très sèches et très raides, il fallait 2 jours pour les dessaler. Mais je les trouvais plus goûteuses. On pouvait en couper la moitié ou un quart.

Pour 4 personnes

600 à 800 g de morue
1 kg 200 de pommes de terre
1 boite de tomates
1 c à s de concentré de tomates
100 g d'olives noires
2 oignons
2 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
huile d'olive (ma grand-mère mettait de l'huile d'arachide)
sel et poivre du moulin

Faire dessaler la morue 24 heures au frais en changeant l'eau 2 ou 3 fois.

Emincer les oignons et les faire dorer dans l'huile d'olive, ajouter les gousses d'ail pelées et écrasées.

Ajouter le concentré, les tomates concassées, les pommes de terre en gros cubes, le laurier, saler et poivrer, couvrir d'eau et cuire 30 mn.

Ajouter les olives et glisser la morue en morceau. Cuire encore à feu doux 10 à 15 mn suivant épaisseur.

LISTE DES PARTICIPANTS :

Chaud Patate * 123 Dégustez * Keskonmangemaman * Le Blog de Cata * Crazy Cake * Magg Kitchenette * Les Gourmandises de Léa * Aussi Délicieux qu’un Gâteau * United Colors of Macarons * Karibo Sakafo * Plaisirs de la Maison * Oh, la Gourmande * La Medicine Passe par la Cuisine *Quelque part en Provence * Famoh * Une maman puissance Tupp