BALLOTINS DE CHOU FARCI SUR LIT DE RIZ AUX LEGUMES

Un bon plat de saison, complet avec le riz, mais c'est un peu moins moëlleux

Avec les feuilles vertes j'ai fait une soupe au chou,

Pour 4 personnes

• 1 chou frisé 500 g de chair à saucisse ou autre
• 150 g de riz
• 2 oignons
• 2 carottes
• 1 tige de cèleri
• 2 gousses d'ail
• persil
• 1 bouillon de volaille 1/2
• sel et poivre
• huile d'olive

Détacher les feuilles et les faire blanchir 10 mn avec le coeur.

Les égoutter et ôter la partie dure.

Hacher le coeur au couteau, les oignons, l'ail et ciseler le persil. 

Peler les carottes et les couper en dés. Emincer le cèleri. 

Dans un saladier, mettre la chair à saucisse, l'ail et 1 oignon haché, le persil ciselé, et la moitié du coeur du chou, du sel, du poivre. Bien mélanger.

Mettre une boule de farce sur une feuille et enrouler le bout (vous pouvez tout simplement les plier en boules. 

Faire revenir dans l'huile d'olive l'autre oignon, les carottes, le cèleri, le reste de chou, ajouter le bouillon et  1 l  d'eau. Mettre le riz au fond du plat à four et verser le bouillon  hauteur . Placer les ballotins (j'ai mis un filet d'huile sur les ballotins) et mettre au four à 180 pendant 40 mn. les arroser un peu avec du bouillon restant en cours de cuisson