OEUFS EN SAUCE PIQUANTE

Dimanche j'ai fais l'aïoli pour mon fils qui adore ce plat. Mais on prévoit toujours trop, et beaucoup de reste. J'ai mangé la morue des pommes de terre et le reste d'aïoli.

Avec les oeufs, j'ai fais cette recette que l'on faisait souvent autrefois car c'était un plat économique et que l'on accommodait avec du riz ou des pommes de terre. On dit sauce piquante à cause des câpres et des cornichons. Je vais faire aussi un gratin avec les restes de légumes.

Pour 2 personnes

• 4 oeufs (que j'ai tout cuit)
• 1 petite boîte de tomates
• 2 c à s de câpres
• 4 cornichons
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 petit verre de vin blanc
• 1 pincée d'origan
• 1 feuille de laurier
• huile d'olive
• sel et poivre

Faire cuire les oeufs 10 mn à partir de l'ébullition avec une pincée de bicarbonate et les passer sous l'eau froide.

Dans de l'huile d'olive, faire suer l'oignon émincé, ajouter les gousses d'ail écrasées, puis le vin. Faire un peu évaporer puis ajouter les tomates concassées ou mixées, la pincée d'origan, le laurier, saler et poivrer. Cuire 20 à 30 mn jusqu'à épaissement, et glisser les oeufs coupés en 2