VELOUTE D'AVOCAT ET PANCETTA GRILLEE

Un petit velouté froid pour la saison. Je poste peu en ce moment avec cette chaleur accablante, je dois me ménager avec un début d'année difficile.

Beaucoup de salades, grillades, je me suis mise au  wraps avec des garnitures variées, salade, carottes râpés, cornichons, tomates, poulet ou jambon ou thon, etc..... Ben.... j'apprécie

Pour 2 personnes

• 1 gros avocat ou 2 petits
• le jus d'un 1/2 citron
• 1/2 cube de bouillon de légumes
• 1 gousse d'ail
• 1 tranche de pain de mie ou pain rassis
• 4 tranches de pancetta
• 5 cl de crème fraîche liquide
• sel et poivre

Faire bouillir 25 cl d'eau avec le bouillon. Couper les avocats après les avoir pelés et dénoyautés, les mettre dans un blender ou mixer avec le plongeur. 

Ajouter le citron, la gousse d'ail épluchée, puis le bouillon et la crème liquide. Saler et poivrer.

Mixer jusqu'à obtenir un velouté et mettre au frais.

Faire saisir dans une poêle très chaude sans matières grasses la pancetta des 2 côtés.

Puis faire dorer le pain coupé en dés.