CORNES DE BOEUF FARCIES AU JAMBON ET RIZ

En principe je farcis les poivrons à la viande, mais j'avais un beau talon de jambon qui tombait à pic.

Pour 3 ou 4 personnes

• 5 cornes de boeuf
• 400 g de talon de jambon ou une tranche épaisse.
• 200 g de riz cuit
• 1 ou 2 oignons suivant grosseur
• 3 gousses d'ail
• 100 g de parmesan râpé
• 1 ou 2 oeufs si petits
• 1/2 cube de volaille
• huile d'olive
• persil
• sel et poivre

Laver et couper le chapeau des poivrons, bien enlever les graines et les parties blanches.

Hacher l'oignon, l'ail, le jambon, le persil. Ajouter le parmesan, l'oeuf, le poivre, attention au sel car le fromage et le jambon sont salés et le riz cuit. Bien mélanger.

Faire dissoudre le 1/2 cube dans un verre d'eau.

Farcir les poivrons en enfonçant bien la farce jusqu'au bout de la corne à l'aide du manche d'une cuillère en bois. Les aligner dans un plat à four, ajouter le verre d'eau et le demi cube, arroser d'huile d'olive et enfourner 50 mn à 1 h à 160° chaleur tournante ou 180 en traditionnel.