LEGUMES FROIDS AUX EPICES ET CITRON - quelque part en Provence

Un plat de légumes apprécié par ces chaleurs.

Pour 2 à 3 personnes

1 aubergine
2 courgettes
1 oignon
1 fenouil
2 tomates mûres ( ou 6 cocktail)
2 gousses d'ail
1 citron confit ( ou normal)
sel et poivre
2 c à c de ras et hanout
1 c à s de la coriandre ciselée
1 /2 c à c de curcuma
huile d'olive

Couper les courgettes en rondelles, l'aubergine en morceaux, le fenouil en 6 après avoir levé le plumet et les parties dures, les tomates en 4. Couper le citron en quartiers.

Mettre tout dans une casserole, saler, poivrer, ajouter les épices, la coriandre et l'ail écrasé.

Ajouter un petit verre d'eau, remuer, faire partir à gros feu et baisser à feu doux au bout de 5 mn.

Cuire 30 mn et faire refroidir complètement avant de déguster. Je rajoute un filet d'huile d'olive

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Lolo 03/08/2018 11:08

Quelle bonne idée ces légumes servis froids et joliment parfumés ! Une idée a retenir ! Bonne journée !

Isabelle... 16/07/2018 09:31

Moi j'aime beaucoup les légumes, c'est donc un plat qui me convient parfaitement. Bonne journée

Raïssa 14/07/2018 22:53

C'est super bon quand tu les manges avec un bon couscous surtout s'ils sont froids

Marion 09/07/2018 22:16

Une délicieuse recette de légumes !

Bon Ap chez Mamounette 07/07/2018 12:05

J'en raffole et j'en fais souvent été comme hiver selon les légumes. Ton plat est plein de couleurs pour ce beau soleil. Bise

delphine 06/07/2018 21:56

Hum j'adore ce genre de plat cela doit être excellent..J'aime toutes ces saveurs
Bises et belle soirée

Maria Dora 06/07/2018 18:39

Bonsoir Daniéla , quelle bonne idée ces légumes frais , je vais mettre ta recette au menu cette semaine ! Oui les vacances étaient agréables il a fait chaud et nous nous sommes bien promenés , Arcachon est une jolie ville ! Bon week end , bisous

scraplao81 06/07/2018 17:23

miam!!! je salive...
Bisous Nicole

hotel mare toscana all inclusive 06/07/2018 13:57

This kind of Nice information you shared is really help others. Thank you.

SANDRA 06/07/2018 13:09

HUMM SYMPA TON ASSIETTE