LEGUMES FROIDS AUX EPICES ET CITRON

Un plat de légumes apprécié par ces chaleurs.

Pour 2 à 3 personnes

• 1 aubergine
• 2 courgettes
• 1 oignon
• 1 fenouil
• 2 tomates mûres ( ou 6 cocktail)
• 2 gousses d'ail
• 1 citron confit ( ou normal)
• sel et poivre
• 2 c à c de ras et hanout
• 1 c à s de la coriandre ciselée
• 1 /2 c à c de curcuma
• huile d'olive

Couper les courgettes en rondelles, l'aubergine en morceaux, le fenouil en 6 après avoir levé le plumet et les parties dures, les tomates en 4. Couper le citron en quartiers.

Mettre tout dans une casserole, saler, poivrer, ajouter les épices, la coriandre et l'ail écrasé.

Ajouter un petit verre d'eau, remuer, faire partir à gros feu et baisser à feu doux au bout de 5 mn.

Cuire 30 mn et faire refroidir complètement avant de déguster. Je rajoute un filet d'huile d'olive