THON FRAIS AUX ANCHOIS ET CITRON

J'ai trouvé du thon frais pas le rouge que je trouve meilleur, la saison va commencer. Je le fais parfois aux tomates et capres ou tout simplement grillé.

Pour 3 personnes

• 1 tranche de 600 g de thon environ
• 600 g de  tomates mûres
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• des  filets d'anchois à l'huile
• 1 citron non traité
• 50 g d'olives vertes
• 1 ou 2 feuilles de laurier
• 1 branchette de thym
• huile d'olive
• sel et poivre

Egoutter les anchois. Faire des incisions dans le thon et glisser les filets d'anchois.

Couper le citron en tranches

Dans une sauteuse, faire dorer les oignons émincés ainsi que l'ail haché. Ajouter les tomates pelées, épépinées et hachées grossièrement, le thym et le laurier. Cuire à feu doux à découvert 25 mn environ.

Glisser le thon dans les tomates ainsi que les rondelles de citron. et les olives.  Cuire 15 mn environ à couvert.