POULET AU FENOUIL

J'aime beaucoup le fenouil, c'est un de mes légumes préférés....après les pommes de terre J'ai utilisé une cuisse et un suprême avec l'aile, en principe je n'achète que les poulets entiers que je découpe. Comme je suis seule la plupart du temps, j'en utilise la moitié et mets l'autre au congélateur,

Pour 2 personnes, 

• 1/2 poulet ou 2 cuisses 
• 2 fenouils
• quelques tomates cerise
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1/2 citron
• quelques olives vertes
• 1/2 c à c de 4 épices
• 1/2 c à c de graines de coriandre pilé 
• 1 c à s de fond de volaille
• quelques tiges de coriandre
• huile d'olive
• sel et poivre

Couper le poulet et le mettre dans un plat, l'entailler un peu.  Dans un bol mettre les 2 épices, l'ail pressé, le jus du 12 citron, sel et poivre et d'un filet d'huile, mariner 12 h, je le laisse toute la nuit.

Oter le plumet et la base des fenouils et les couper en 4

Egoutter le poulet et le faire dorer dans une sauteuse ainsi que l'oignon haché. Ajouter la marinade, le fond de volaille 20 cl d'eau puis le fenouil et les tomates. Rectifier l'assaisonnement. 

Cuire 40 mn à feu doux. Servir avec de la coriandre ciselée.