BLANQUETTE DE LEGUMES

Pour 2 personnes

• 200 g de champignons de Paris
• 2 carottes
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 150 g de petit pois surgelés
• 4 pommes de terre
• 1 petit bulbe de fenouil
• 1  bouillon de volaille
• 1 feuille de laurier
• 2 clous de girofle
• 10 cl de crème de soja ou crème fraîche liquide
• 1 c à s de farine
• sel et poivre
• huile d'olive (ou 1 noix de beurre)
• sel et poivre

Emincer l'oignon et les champignons.

Couper les pommes de terre en cubes après les avoir épluchées. Oter le plumet et la partie dure de la base au fenouil et le couper en tranches dans la longueur. Couper les carottes en rondelles.

Poêler dans l'huile ou le beurre l'oignon et les champignons.  Ajouter les gousses d'ail pelées et écrasées, les carottes, les petits pois, les pommes de terre.

Ajouter le laurier, le cube de volailles avec 30 cl d'eau, les clous de girofle. Saler, poivrer.

Cuire 1 h à feu doux. Mélanger la crème et le jaune d'oeuf et verser sur les légumes, bien remuer.