SOUPE AU CHOU ET SAUCISSES FUMEES

Une soupe rustique et bien de saison.

J'aime beaucoup ce légume. Il est riche en vitamines et  en soufre, du calcium et de l'iode aussi. Il a des vertus phytothérapeutiques.

Pour 4 personnes

• 1 chou pas trop gros
• 4 pommes de terre
• 3 carottes
• 1 oignon
• 1 brin de thym
• 1 feuille de laurier
• 4 saucisses fumées de Montbéliard ou autre
• 2 gousses d'ail
• 3 c às d'huile d'olive
• sel et poivre

Oter les feuilles dures et le trognon du chou. L'effeuiller et garder le coeur (je le fais en salade ou du coleslaw)

Retirer les nervures épaisses du chou et l'émincer. Emincer l'oignon, couper les carottes en rondelle ou en dés, les pommes de terre en morceaux. Ecraser l'ail

Dans une marmite, faire revenir l'oignon dans l'huile, ajouter le chou, les pommes de terre (je les mets ensemble, car je les aime fondantes), les carottes, le thym et laurier, l'ail écrasé, le sel et couvrir d'eau. Dès l'ébullition, cuire 1h à feu doux. Ajouter les saucisses et continuer 30 mn.

Je poivre à la fin au moulin.