DAURADE SUR LIT DE POMMES DE TERRE AU FOUR

J'ai fait l'autre daurade car je n'avais pas envie de la mettre au congélateur. Mais je ne me suis pas forcée pour la manger.

Pour 2 personnes

• une daurade (celle-ci pèse 450 g)
• 500 g de pommes de terre
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail + 1 pour les tomates
• 4 tomates cocktail
• un bouillon de volaille
• graines de fenouil
• 2 brin de persil
• 2 feuilles de laurier
• huile d'olive
• sel et poivre

Peler les pommes de terre, l'oignon et les gousses d'ail.

Couper en tranches fines à la mandoline ou à la main, les pommes de terre et l'oignon. Ecraser les gousses d'ail. Les ranger dans un plat à four. Verser le bouillon que vous aurez dilué dans 30 cl d'eau. Il faut que le bouillon arrive au 3/4 à peu près (vous pouvez mettre un peu de vin blanc aussi). Ajouter les feuilles de laurier, saler (peu), poivrer et arroser d'un peu d'huile (ou de beurre suivant le goût). Laisser cuire à 180° pendant 45 mn .

Ajouter les tomates coupées en 2 épépinées avec un mélange de persil et ail hachés.

Poser la daurade avec des graines de fenouil dans le ventre. Entailler et mettre des tranches de citron et de tomate (facultatif) et du 5 baies ou du poivre du moulin. Arrosez d'un peu d'huile et remettre au four pendant 30 mn environ (+ ou -).