SALADE PIEMONTAISE

Il y a longtemps que je n'ai pas fait cette salade qui est un grand classique, mais qui plait aux petits et aux grands. 

Pour 2 personnes 

• 300 g de pommes de terre
• 1 petit talon de jambon (ou une tranche épaisse)
• 1 belle tomate ou 2 petites
• 2 oeufs 
• quelques cornichons
• 2 à 3 c à s pleines de mayo
• ciboulette
• sel et poivre

mayonnaise

• 1 jaune oeuf
• 10 cl huile tournesol
• quelques gouttes citron
• 1 c à c de moutarde
• sel et poivre

Cuire les pommes de terre avec la peau (pour moi au micro onde 8 mn). Les peler sous l'eau froide et les couper en dés.

Cuire les oeufs durs à l'eau salée 10 mn à partir de l'ébullition, les mettre dans l'eau très froide, les écaler et les couper en dés.

Laver et couper les tomates en petits morceaux, couper en rondelles les cornichons et le jambon en  dés.

Ciseler la ciboulette.

Monter la mayo au mortier ou dans un bol (à la main ou au mixer) en mélangeant le jaune d'oeuf, le sel, le poivre, la moutarde, le citron puis en versant l'huile en filet jusqu'à  ce qu'elle soit épaisse.

Pour l'alléger vous pouvez ajouter du fromage blanc à% ou se servir d' une mayonnaise allégée.

Mettre tous les ingrédients dans un saladier,saler, poivrer, mélanger délicatement et mettre au frais