SOUPE FROIDE DE TOMATES A LA FETA

J'aime beaucoup cette soupe de saison pleine de saveur. Vous pouvez varier et mettre du chèvre, de la mozzarella...........

Pour 2 personnes

• 1 kg de tomates 
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 1 morceau de féta (60 g environ)
• quelques branches de basilic (ou de coriandre)
• le jus d'un 1/2 citron
• huile d'olive
• sel 
• poivre (ou piment d'espelette)

Peler, épépiner les tomates et les concasser.

Faire suer les échalotes émincées et les gousses d'ail écrasées.

Ajouter les tomates, saler, poivrer et cuire 15 mn environ. (si vous préférez un peu plus liquide, ajouter un peu d'eau ou du bouillon de légume)

Laisser tiédir, ajouter les feuilles de basilic et mixer.

Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures. Ajouter le jus de citron

Verser dans des bols, (ou assiettes, verres). 

Ajouter la féta émiettée et du basilic ciselé. 

Saupoudrer avec du poivre fraîchement moulu.

J'ai fait griller du pain que je frotte à l'ail pour manger avec la soupe.