SALADE DE POULET AVOCAT

Une salade complète que l'on mange volontiers par cette chaleur infernale.

Pour 2 personnes

Marinade poulet

2 c à s d'huile d'olive - 1 gousse d'ail - persil haché - 1 c à  de jus de citron - sel et poivre

• 1 gros blancs de poulet ou 2 petits
• 1 avocat
• 2 poignées de roquette ou autre
• 3 tranches de pain rassis (baguette)
• 1 c à s de graines de sésame (facultatif)
• 1/c à c de moutarde à l'ancienne
• 1/2 c à c de moutarde
• 1 gousse d'ail
• 1 c à s de vinaigre balsamique blanc (ou autre)
• 3 c à s d'huile d'olive
• sel et poivre

Faire mariner le poulet 20 mn dans la marinade puis le poêler à feu doux et le faire refroidir.

Couper l'avocat en tranches ou en cubes

Couper le pain rassis en dés et le faire dorer dans1 c à s 'huile d'olive et ajouter du persil.

Faire la vinaigrette dans un bol en mettant d'abord les moutardes, le sel le poivre , l'ail haché et le vinaigre. Ajouter l'huile en fouettant pour faire une sauce épaisse et onctueuse.

Faire un lit de salade, ajouter le poulet en tranches, l'avocat, les dés de pain et la vinaigrette.