SALADE DE FILETS DE ROUGETS SUR TAPENADE

Il y a très longtemps que je n'en faisais plus, je crois que la dernière que j'ai faite, c'était à l'époque où j'étais dans la restauration. Vous pouvez utiliser du poisson frais, mais là j'ai mis les filets surgelés.

Pour 4 personnes

• 12 filets de rougets (surgelés)
• salade au choix
• 1/2 baguette un peu rassise
• tapenade recette ICI
• quelques tomates cerise
• quelques pétale de tomates confites (facultatif)
• huile d'olive
• vinaigre
• baies roses
• sel et poivre

Couper la baguette en tranches, les faire griller et les tartiner de tapenade.

Mettre une poignée de salade dans chaque assiette.

Enduire les filets de rougets dégelés avec un peu d'huile d'olive et les cuire dans une poêle  chaude côté peau 2 mn et 30 secondes de l'autre  côté ( cela dépend de la grosseur et de l'épaisseur du poisson) Saler, poivrer et les poser sur le pain grillé avec la tapenade.

En poser 3 sur la salade dans chaque assiette. 

Couper les tomates cerises en 2, les tomates confites en petits morceaux (facultatif) et les ajouter à la salade.

Faire la vinaigrette et l'ajouter à la salade avec  les baies roses