PAVES DE SAUMON ET SES FENOUILS AU PARMESAN

Ben, encore du fenouil. Je trouve qu'il se marie tellement bien avec le poisson. 

Pour 2 personnes

• 2 pavés de saumon
• 2 beaux fenouils
• 80 g environ de parmesan
• 1 ou 2 échalotes (suivant grosseur
• 2 gousses d'ail
• 2 pincées de sarriette (ou thym)
• 4 c à s d'huile

Lever les parties dures et les plumets des fenouils, les couper en 2.

Les faire cuire, pour moi au micro-onde 8 mn (pas besoin d'égoutter et c'est rapide). Sinon dans l'eau ou à la vapeur 30 mn.

Allumez le four à 180°

Couper 2 carrés de papier sulfurisé. Ciseler les échalotes et presser l'ail.

Poser le saumon sur le papier, ajouter échalote et ail, saler, poivrer, mettre une pincée de sarriette et arroser avec une c à s d'huile d'olive sur chaque pavé. Fermer la papillote (je la double avec de l'alu, je ne m'en sers jamais au contact direct, et puis ça consolide le papier).

Vous pouvez mettre quelques tomates cerises en 2 dans la papillote.

Dans un plat huilé, mettre les fenouils sur le côté bombé, mettre le reste d'huile dessus et saupoudrer avec le parmesan.

Enfourner le plat et les pavés à côté sur la plaque ou grille pour 20 mn. 

J'enlève le poisson et laisse le fenouil s'il n'est pas bien doré.