PIZZA AUBERGINE,COURGETTE,TOMATES ET MOZZARELLA

Une pizza sympa aux légumes. J'aime la pâte fine et bien garnie.

pour une pizza de 40 cm environ

• 250 g de farine
• 5 g de levure fraîche ou 3 g de levure de boulanger sèche
• 1/2 c à c de sel
• 12 cl d'eau tiède (ajouter un peu d'eau si nécessaire)
•  c à s d'huile d'olive

Pour la garniture

• 1 aubergine
• 1/2 courgette si elle est grosse
• 2 tomates
• 1 petite boîte de tomates pendelottes mixées
• 1 boule de mozzarella
• 1 gousse d'ail
• de la sarriette (marjolaine,origan)
• sel et poivre
• huile d'olive
• quelques olives

Délayer la levure dans l'eau tiède.

Mettre la farine dans le pétrin avec le crochet, le sel, l'huile (ou dans un saladier)

Ajouter la levure délayée et pétrir 5 mn environ. Ajouter un peu d'eau si nécessaire (2 à 3 cl)

Mettre la boule dans un saladier couvert d'un torchon humide au moins 2 h à température ambiante.

Pendant ce temps, laver les légumes et les couper en tranches.

Dorer les aubergines et les courgettes Je passe l'huile au pinceau pour ne pas que cela s'imprègne trop d'huile. 

Etaler la pâte finement et la mettre dans un plat à four sur du papier sulfurisé. Etaler la tomate mixée et l'ail haché. Arranger par dessus,  harmonieusement tous les légumes et la mozzarella. J'ai mis 2 c à c d'huile sur les tomates.Saler et poivrer. Saupoudrez de sarriette.

Mettre au four 20 à 30 mn suivant le four à 210°