CABILLAUD A LA BORDELAISE

Un plat sympa et simple.

Pour 4 personnes

• 4 filets de cabillaud  (ou lieu, merlu.....)
• 3 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 1 verre de vin blanc
• 4 c à s bien pleines de chapelure (je mixe des biscottes ou du pain grillé)
• le jus d'un citron
• coriandre fraîche ou persil
• 1 noix de beurre
• huile d'olive
• sel et poivre

Ciseler les échalotes et les faire revenir dans le beurre. Ajouter le vin blanc et cuire jusqu'à évaporation. Vous pouvez mettre l'ail hachée avec les échalotes, mais je préfère le mettre cru après dans le mélange

Dans un bol, mélanger la chapelure, le persil, le citron, et les échalotes,l'ail,  le sel et poivre;

Dans un plat huilé, mettre les filets de poisson les saler un peu et les recouvrir du mélange. Arroser d'un filet d'huile d'olive et cuire au four 200° pendant 15 à 20 mn.