TERRINE DE LEGUMES

Encore une recette que je ne fais plus depuis longtemps. Une petite sauce au cresson +crème fraîche va très bien avec, mais comme je n'en ai pas, une sauce au yaourt citron fera l'affaire.

Vous pouvez mettre des épinards, du chou fleur etc........

Pour 6 personnes

• 500 g de carottes
• 500 g de brocolis
• 30 cl (environ 2 verres)
• 8 oeufs
• sel et poivre

Sauce yaourt

• un yaourt grec (ou autre entier)
• le jus d'un 1/2 citron
• ciboulette
• sel et poivre

Eplucher les carottes et les couper en rondelles (si vous voulez la déco comme ma recette, en garder 2 entières. Les faire cuire à l'eau salée, puis les passer au mixer avec 4 oeufs et 1 verre de crème. Vérifier l'assaisonnement.

Lever les tiges dures du brocolis et faire des bouquets. Les cuire à l'eau salée et bien les égoutter, puis les passer au mixeur avec les 4 oeufs restants et le verre de crème fraîche.

Verser la purée de brocolis dans le moule à cake, si vous mettez les carottes en déco, les mettre dessus et verser la purée de carottes dessus.

Faire cuire à four 180° pendant 1 heure.

Démoulez après refroidissement, la couper en tranches et servir avec la sauce.