VELOUTE DE PETITS POIS AUX LARDONS

Pour 4 personnes

• 600 g de pois surgelés
• 1 bouillon de volaille
• 20 cl de crème fraîche liquide (entière ou allégée)
• 6 tranches fines de poitrine fumée
• 2 g d'ail
• 1 oignon
• 2 c à s d'huile d'olive ( ou 20 g de beurre)
• sel et poivre

Dans une cocotte faire suer l'oignon émincé et l'ail écrasé dans 2 c à s d'huile d'olive.

Ajouter les petits pois encore surgelés le cube de bouillon  puis de  l'eau, peu car les pois en décongelant rendent de l'eau.  Saler et poivrer. Cuire 20 mn à partir de l'ébullition.

S'il y a trop d'eau, l'enlever et la rajouter si nécessaire (si vous aimez plus ou moins liquide).

Mixer jusqu'à ce que soit lisse et velouté. Ajouter la crème fraîche et mixer à nouveau ( plongeant ou blender).

Griller à la poêle à sec les tranches de lard.Verser le velouté dans des bols, ajouter le lard grillé et parsemer de piment d'espelette (facultatif).