CEVICHE DE CABILLAUD

Je n'aime pas les sushis ni le poisson cru avec une marinade très courte, mais j'adore le ceviche car le poisson cuit dans le citron assez longtemps selon ses goûts, pour moi 5 heures.

C'est frais avec des saveurs.

Pour 2 personnes

• 300 g de dos de cabillaud (ou dorade)
• 6 citrons 
• 1 petit oignon rouge
• 2 tomates
• 1/2 petit piment vert ou rouge
• 1/2 botte de coriandre
• 2 c à s d'huile d'olive
• fleur de sel

Presser les citrons. Couper le poisson en dés de 1 cm environ et le mettre dans un saladier avec le citron, couvrir et l'entreposer au réfrigérateur. Laisser selon ses goûts, moi j'aime bien cuit 5 heures. (+ou -) Le remuer de temps en temps

Peler les tomates, les épépiner et les couper en petits dés ainsi que l'oignon. Ciseler la coriandre, lever les graines au piment et le couper en petits morceaux. Sortir le poisson, bien l'égoutter, ajouter les ingrédients l'huile et la fleur de sel. Mélanger, le mettre dans des coupes ou verres et remettre au frigo jusqu'à la dégustation.

J'ai une préférence pour le poisson congelé, car j'ai peur des parasites.