FENOUILS A LA TOMATE

Me revoilà avec mes fenouils.  Je les ai accompagnés d'un filet de cabillaud.

Pour 2 personnes

• 2 beaux fenouils ou 3 moyens
• 4 tomates mûres
• quelques olives noires
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• origan
• 2 c à s d'huile d'olive
• sel et poivre du moulin

Lever les plumets et les parties dures des fenouils. Les couper en quartier dans la longueur (ou autre si vous préférez). Je les précuit au micro ondes 6 à 8  mn. Sinon à la cocotte, à la vapeur...

Pendant ce temps, peler les tomates et les couper en petits morceaux.

Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, puis l'ail écrasé, ajouter les tomates l'origan le sel et le poivre. Cuire à petit feu 15 mn environ. Ajouter le fenouil et les olives, cuire encore 15 mn environ. Il faut qu'ils soient tendres.