FILETS DE ROUGETS MARINES - quelque part en Provence

Une petite entrée ou pour l'apéro. Je les faisais souvent à l'époque lorsque j'étais en restauration. Cette préparation me permettait de les préparer à l'avance pour faire une salade et je les mettais sur un croûton de tapenade.

quelque filets de rougets (surgelés
le jus d'un citron et les zestes
huile d'olive
baies roses
graines de coriandre
poivre noir en grains
sel
1 gousse d'ail

Poêler les filets de rougets assez rapidement, d'abord côté peau que j'ai un peu fariné.

Les aligner dans un plat.

Hacher l'ail, le mélanger avec le jus de citron, l'huile, les baies de coriandre et roses, le sel, le poivre du moulin et les zestes de citron.

Verser sur les rougets.

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MICHELE 22/11/2018 18:17

Bonsoir, faut-il décongeler les filets de rougets avant de les faire frire ?
Merci pour votre réponse

Daniela 22/11/2018 21:26

Bonsoir,
Oui il faut les décongeler et bien les éponger et très peu de cuisson.
Vous pouvez aussi les décongeler au micro onde et les cuire en même temps 2 mn environ et ne pas les frire. Cela m'arrive parfois, c'est plus rapide et moins de manipulation.
Bonne soirée

Maria Dora 12/09/2017 19:26

Bonsoir Daniéla , ce doit étre bon ce poisson , cela fait longtemps que je n'ai mangé des rougets , je mange plutot du saumon , sardines , les poissons gras mais bon pour la santé ! Ma maman en faisait souvent , est-ce qu'il y a des arétes ? Bonne semaine , bisous

Daniéla 12/09/2017 19:50

Bonsoir Maria Dora,
En effet les poissons gras sont meilleurs pour la santé. Il n'y a pas d'arêtes, ce sont simplement des filets car les petits rougets de roche sont hors de prix.
A bientôt
Bisous

mélie melo en cuisine 12/09/2017 09:11

hummm bien sympa

Julie 11/09/2017 21:10

Une petite entrée très délicate avec ces beaux filets de rougets ! Bonne soirée, bisous

delphine 11/09/2017 17:52

Moi qui adore le poisson tu me gâtes
Bises et belle soirée

latabledeclara 11/09/2017 14:02

Ta recette m'inspire
bisous

irisa 11/09/2017 13:52

Encore une belle recette toute simple et qui va si bien avec le nom de ton blog

Angelilie 11/09/2017 13:49

Merci pour ce délicieux filets. ça donne faim de venir chez toi :)