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quelque part en Provence

FILETS DE ROUGETS MARINES

FILETS DE ROUGETS MARINES

Une petite entrée ou pour l'apéro. Je les faisais souvent  à l'époque lorsque j'étais en restauration. Cette préparation me permettait de les préparer à l'avance pour faire une salade et je les mettais sur un croûton de tapenade.

  • quelque filets de rougets (surgelés
  • le jus d'un citron et les zestes
  • huile d'olive
  • baies roses
  • graines de coriandre
  • poivre noir en grains
  • sel
  • 1 gousse d'ail

Poêler les filets de rougets assez rapidement, d'abord côté peau que j'ai un peu fariné.

Les aligner dans un plat.

Hacher l'ail, le mélanger avec le jus de citron, l'huile, les baies de coriandre et roses, le sel, le poivre du moulin et les zestes de citron.

Verser sur les rougets.

 

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M
Bonsoir, faut-il décongeler les filets de rougets avant de les faire frire ?
Merci pour votre réponse
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D
Bonsoir,
Oui il faut les décongeler et bien les éponger et très peu de cuisson.
Vous pouvez aussi les décongeler au micro onde et les cuire en même temps 2 mn environ et ne pas les frire. Cela m'arrive parfois, c'est plus rapide et moins de manipulation.
Bonne soirée
M
Bonsoir Daniéla , ce doit étre bon ce poisson , cela fait longtemps que je n'ai mangé des rougets , je mange plutot du saumon , sardines , les poissons gras mais bon pour la santé ! Ma maman en faisait souvent , est-ce qu'il y a des arétes ? Bonne semaine , bisous
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D
Bonsoir Maria Dora,
En effet les poissons gras sont meilleurs pour la santé. Il n'y a pas d'arêtes, ce sont simplement des filets car les petits rougets de roche sont hors de prix.
A bientôt
Bisous
M
hummm bien sympa
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J
Une petite entrée très délicate avec ces beaux filets de rougets ! Bonne soirée, bisous
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D
Moi qui adore le poisson tu me gâtes
Bises et belle soirée
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L
Ta recette m'inspire
bisous
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I
Encore une belle recette toute simple et qui va si bien avec le nom de ton blog
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A
Merci pour ce délicieux filets. ça donne faim de venir chez toi :)
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