DAURADE BOULANGERE A LA MERIDIONALE

Pour 4 personnes

• 1 daurade environ 1 kg (+ ou -)
• 1 kg de pommes de terre
• 1 oignon rouge
• 5 cl d'huile d'olive 
• 3 gousses d'ail
• quelques feuilles de laurier
• graines de fenouil (je n'ai plus de branchettes)
• 50 g olives noires
• 1 c à c de fumet de poisson
• sel et poivre

Ecailler et vider la daurade . Saler et poivrer l'intérieur,  avec quelques graines de fenouil et 2 rondelles de citron.

Peler et émincer l'oignon.

Laver et éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. Ranger les dans un plat huilé en introduisant les gousses d'ail en lamelles. Saler et poivrer.

Diluer le fumet dans 20 cl d'eau chaude et le verser sur les pommes de terre. Cuire à four 180° pendant 25 mn.

Sortir le plat du four, et poser la daurade. Mettre autour l'oignon coupé en lamelles et les olives et 2 feuilles de laurier. et poursuivre la cuisson 30 mn à 35 mn.