PORC BRAISE AUX EPICES

Un bon morceau de viande mijoté lentement et goutteux.

Pour 4 à 6 personnes

• 1,5 kg  de porc dans la cuisse (ou épaule) 
• 3 anis étoilés
• 1 c à s de graines de coriandre
• quelques grains de poivre
• 1 c à s de fond de veau
• 10 cl de vin blanc
• quelques gousses d'ail
• huile d'olive
• sel

Moudre tous les grains d'épice ensemble, je les mixe au petit moulin à épices de mon Kenwood. Ajouter un peu de sel.

Faire des croisillons sur le gras de la viande (j'ai levé la couenne)et masser avec les épices. Laisser au frigo toute la nuit.

Mettre un filet d'huile dans une cocotte et bien faire dorer la viande. Ajouter le vin blanc, faire un peu évaporer, ajouter 20 cl d'eau et le fond de veau. Mettre les gousses d'ail avec la peau et cuire à feu très doux 2h 30