RISOTTO AUX CREVETTES

Un riz crémeux et goûteux.

Pour 2 personnes

• 150 g de riz arborio
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 300 g de crevettes environ
• 5 cl de  vin blanc
• 1 bouillon de légumes
• 1/2 c à c de curcuma (facultatif)
• 1 c à s de mascarpone
• 60 g de parmesan environ
• huile d'olive

Lever la tête et la carapace en laissant le bout de queue aux crevettes.

Faire un fumet avec une méthode rapide (seulement avec le bouillon de légumes). Dans un peu d'huile d'olive, faire revenir les têtes, ajouter de l'eau (75 cl à peu près) et le bouillon de légumes. Cuire 15 mn. Ecraser les têtes pour recueillir les sucs et filtrer.

Faire revenir les crevettes dans un peu d'huile et l'ail pressé. Réserver

Dans un faitout ou casserole, Faire suer l'oignon haché, ajouter le riz, remuer jusqu'à ce qu'il soit translucide. Verser le vin blanc, faire évaporer. Ajouter du bouillon chaud en plusieurs fois il faut qu'il soit tout absorbé entre chaque louche.

Lorsque le riz est cuit, ajouter le parmesan,  le mascarpone en mélangeant bien et les crevettes.