DOS DE CABILLAUD A LA SAUCE CITRON ET JARDINIERE DE LEGUMES

Un plat simple aux légumes colorés.

Pour 4 personnes

• 4 dos de cabillaud (ou filet daurade, lieu, merlan...)
• 1 citron
• 40 g de beurre
• 20 cl de crème liquide (entière ou allégée)
•  c à c rase de maïzena (facultatif)
• sel et poivre

Pour la jardinière

• 6 petites pommes de terre 
• 300 g de haricots verts surgelés
• 300 g de pois surgelés
• 4 carottes
• 2 gousses d'ail
• persil haché
• sel et poivre
• huile d'olive

Cuire les pommes de terre avec la peau, les carottes pelées et tranchées à la vapeur (pour moi au micro ondes)

Cuire à l'eau bouillante salée les haricots et les pois 10 à 15 mn ( je les ai cuits ensemble).

Hacher l'ail et le persil. Peler les pommes de terre et mélanger tous les légumes. Les passer à la poêle dans l'huile chaude avec la persillage. Saler et poivrer.

Presser le citron. Dans une petite casserole, fondre le beurre, ajouter la crème et bien mélanger.  Ajouter le jus de citron (je mets la c à c de maïzena dans le jus de citron car je n'aime pas la sauce trop liquide) et mélanger jusqu'à épaississement.

Pocher le poisson ou le poêler. Dresser dans l'assiette.