SALADE DE POULET & CRUDITES SAUCE ANCHOIS

Je participe au défi " Appropriez vous la recette", jeu initié par Sylvie du blog latabledeclara.fr

Par cette chaleur, cette salade peut servir de plat unique. J'ai mis ma sauce préférée, mais peut-être qui ne plait à tout le monde à cause des anchois et l'ail. Mais elle relève bien la salade. 

Les ingrédients et les quantités sont à titre indicatif, vous pouvez varier les crudités, concombre, oeuf, cébettes, poivron, radis, artichaut etc..que j'avais mis dans une salade précédente et puis j'ai mis ce que j'avais.

Pour 4 personnes

• salade au choix (j'ai mis un mélange)
• 2 blancs de poulet
• 1 vingtaine de tomates cerise (j'ai mis des jaunes et rouges)
• 1 gros avocat ou 2 petits
• un morceau de pain rassis
• des petits épis de maïs 
• quelques olives noires (j'ai mis des niçoises qui sont plus petites)

Pour la sauce

• 6 filets d'anchois à l'huile
• 2 ou 3 gousses d'ail
• 1 c à c de moutarde
• le jus d'un citron
• poivre 
• 6 cl d'huile d'olive (+/-) 

Dorer le blanc de poulet dans une c à s d'huile d'olive et continuer la cuisson à feu doux, saler. Le laisser refroidir et le couper en fines tranches (ou à votre choix). Poché avec un bouillon de poule, il est plus moelleux.

Couper le pain rassis en tranches, lever la croûte et le couper en cubes. Dans la même poêle, le faire dorer dans 1 c à s d'huile.

Laver les tomates et les couper en 2. Peler les avocats, les couper en tranches ou en cubes et les citronner. 

Dans un mortier (le mien c'est un ancêtre, il est escagassé de coups le pauvre) avec le pilon bien écraser l'ail pelé avec les anchois.  Vous pouvez utiliser le mixer dont je me sers car il est utile quand même, mais pour l'ail je préfère le pilon. Ajouter la moutarde, le citron et le poivre. Touiller et ajouter l'huile petit à petit.

Mettre la salade dans un plat, pour moi assiettes individuelles, ajouter le poulet, les tomates, les avocats, les olives, le pain et les épis de maïs. Mettre quelques cuillerées de sauce.