BLANCS DE POULET FOURRES MOZZARELLA ET TOMATES CONFITES

Des roulades de poulet parfumées à l'origan que j'ai accompagné de tranches épaisses de tomates poêlées et persillées. Bon, ce n'est pas encore la saison des tomates, mais cuites avec du sel , du poivre et du persil, ça passe.

Pour 2 personnes

• 2 blancs de poulet
• 50 g de mozzarella
• 6 pétales de tomates confites
• 1/2 c à c d'origan
• 6 tranches fines de poitrine fumé
• 1/2 verre de vin blanc
• huile d'olive
• sel et poivre

Ouvrir les blancs de poulet et les tailler de façon à faire des escalopes en évitant de faire des trous. Saler peu, poivrer et saupoudrer d'origan. Si vous avez du basilic c'est aussi bien. Poser des bâtonnets de mozzarella et tomates confites coupées en morceaux.

Rouler et entourer avec les tranches de poitrine de façon à boucher les ouvertures. Mettez des piques ou de la ficelle à rôti.

Faire dorer sur toutes les faces et finir de les cuire au four 180° chaleur tournante pendant 15 mn avec 5 cl de  vin blanc.