SALADE DE POMMES DE TERRE A LA LYONNAISE

Pour 4 personnes

• 1 kg de pommes de terre
• 1 saucisson à cuire de Lyon pistaché si possible ( J'ai mis un saucisson de Romans)
• 10 cl de vin blanc
• 1 oignon
• huile d'olive, de tournesol ou autre
• vinaigre blanc (j'ai mis du vinaigre de noix)
• 1 c à c de moutarde
• ciboulette

Laver et cuire les pommes de terre avec la peau 20 à 25 mn environ (Je les cuit au micro-onde, elles sont parfaites.

Cuire le saucisson dans de l'eau bouillante et laisser frémir 30 mn, surtout ne pas le piquer.

Vous pouvez cuire le saucisson avec les pommes de terre, mais bien les laver.

Peler l'oignon et l'émincer. Peler les pommes de terre sous l'eau froide (la peau se détache mieux), les couper en tranches dans un saladier et les arroser avec le vin blanc lorsqu'elle sont encore chaudes.

Fouetter la moutarde, le vinaigre, le sel et poivre, puis l'huille. Verser sur les pommes de terre et remuer délicatement.

Egoutter le saucisson, lever la peau, le couper en rondelles et l'ajouter aux pommes de terre.

Ajouter l'oignon émincé et la ciboulette ciselée