750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
quelque part en Provence

Top articles

  • COMPOTEE DE FRUITS SECS AU MIEL ET CANNELLE

    03 janvier 2017 ( #desserts & pâtisseries )

    Pour 4 personnes les quantités sont approximatives 12 figues sèches 20 abricots secs 20 pruneaux 50 g de raisins secs blonds 50 g de cranberries (canneberges, facultatif) 30 g d'amandes émondées 3 c à s de miel liquide (acacia par exemple) 2 sachets sucre...

  • SALADE BRESSANE

    18 mars 2017 ( #salades )

    Une salade complète assez consistante. Pour 4 personnes salade au choix 2 beaux blancs de poulet 1 bresse bleu 200 g de champignons de Paris 4 tranches de pain 2 oeufs huile de noix ou autre vinaigre sel et poivre c à c de moutarde, Durcir les oeufs 8...

  • GRATIN DE POMMES DE TERRE ET COURGETTE A MA FACON

    25 mars 2017 ( #légumes )

    C'est un gratin que je faisais souvent au restaurant en accompagnement. Il est assez léger, sans crème fraîche. Pour 3 à 4 personnes Les quantités sont approximatives, cela dépend de la grosseur des légumes et du plat. 6 pommes de terre 2 courgettes 100...

  • SALADE EXOTIQUE

    02 avril 2017 ( #salades )

    J'avais prévu cette salade pensant la manger au soleil, mais il n'était pas au rendez-vous aujourd'hui. Pour 4 personnes 400 g de crevettes entières ou 250 décortiquées 1 petite boîte de coeur de palmier 1 petit bocal de minis épis de maïs 1 gros avocat...

  • PIZZA A LA SCAROLE

    03 avril 2017 ( #cake-tarte-pizza )

    Pour 2 à 4 personnes 1 pâte à pizza épaisse ou faîte maison, recette ci-dessous 1 scarole 2 gousses d'ail 1 douzaine d' olives noires 50 g de pignons de pin 1 petite boîte d'anchois à l'huile 1 c à s de câpres 4 c à s d'huile d'olive poivre, très peu...

  • SALTIMBOCCA DE DINDE AVEC UN ECRASE DE POMMES DE TERRE AUX OLIVES

    05 avril 2017 ( #viandes-volailles )

    Simple, mais toujours apprécié. Spécialité italienne confectionnée avec du veau. Pour 4 personnes 4 escalopes de dinde 4 grandes tranches de jambon cru ou 8 petites 16 feuilles de sauges 2 c à s d'huile d'olive 20 g de beurre 5 cl de marsala ou de vin...

  • TATIN DE LEGUMES

    07 avril 2017 ( #cake-tarte-pizza )

    De la couleur et des saveurs. Pour 4 personnes 1 pâte feuilletée 2 oignons 2 courgettes quelques tomates cerise 50 g de parmesan râpé de l'origan huile d'olive sel et poivre Laver et couper les courgettes en tranches. Emincer les oignons. Faire suer les...

  • DOS DE CABILLAUD AUX LEGUMES DU SUD

    11 avril 2017 ( #poissons-crustacés )

    Un plat très coloré et savoureux. Pour 2 personnes 2 dos de cabillaud ( ou autre poisson blanc épais) 1 courgette 1 fenouil 1 douzaine de tomates cerise 1/2 poivron jaune 1/2 poivron rouge 1 oignon rouge ou jaune 2 gousses d'ail 5 cl de vin blanc graines...

  • SALADE ITALIENNE

    24 avril 2017 ( #salades )

    Une salade aux couleurs de l'Italie qui sent l'été. Pour 2 personnes 2 poignées de roquette 1 boule de mozzarella (de bufflonne c'est meilleur) 3 ou 4 tranches fines de jambon cru 6 tomates cocktail 6 pétales de tomates confites basilic huile d'olive...

  • TIAN DE LEGUMES AU CHEVRE

    25 avril 2017 ( #légumes )

    Pour 3 à 4 personnes (à peu près) 2 courgettes 5 tomates 4 pommes de terre 1 bûche de chèvre 1 poignée de parmesan râpé 2 gousses d'ail sarriette ou origan huile d'olive sel et poivre Laver et couper les légumes en tranches ainsi que le chèvre et les...

  • HARENG FUME MARINE A L'HUILE ET AROMATES

    27 avril 2017 ( #tapas-entrees )

    Une entrée facile et délicieuse. Un régal avec des pommes vapeur. 1 sachet de harengs fumés doux 1 carotte 1 oignon 1 c à c de grains de poivre quelques grains de genièvre 4 ou 5 clous de girofle 1 c à c de graines de coriandre 1 citron quelques feuilles...

  • VERRINE DE POIVRON A LA CORIANDRE

    19 avril 2017 ( #tapas-entrees )

    Une petite entrée sympa. Pour 4 personnes 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 poivron rouge mesclun ou salade composée 1 fromage de chèvre frais type "chavroux" 1 c à s de crème fraîche bouquet de coriandre 2 c à s d'huile d'olive sel, poivre piment d'espelette...

  • DAURADES AU FOUR

    30 avril 2017 ( #poissons-crustacés )

    La pêche de mon fils d'hier matin, daurades royales de 1,100 kg chacune. Je n'ai pas mis de pommes de terre car je les cuisinées à part avec des bulbes de fenouil, des oignons et des olives. Je n'avais plus de branches de fenouil, j'ai donc mis des graines...

  • FRICASSEE BASQUAISE

    01 mai 2017 ( #oeufs )

    Un plat simple et goûteux du Sud. J'adore Pour 2 personnes 4 oeufs 2 belles tranches de jambon cru 2 belles tomates (j'ai mis 10 tomates cocktail qui ont plus de gôut) 2 oignons blancs (ou autre) 2 poivrons (rouges ou verts) 2 gousses d'ail origan ou...

  • SALADE PROVENCALE A MA FACON

    18 avril 2017 ( #salades )

    Lorsque j'étais dans la restauration, j'aimais composer des salades avec des croûtons garnis. Pour cette recette, j'ai utilisé le pèbre d'aï (poivre d'âne) qui est un fromage à pâte molle fabriqué dans le Dauphiné de Provence ou le mont Ventoux. A base...

  • COUCOUS AU CABILLAUD

    08 mai 2017 ( #poissons-crustacés )

    Pour 4 personnes 4 pavés de cabillaud (ou autre) de 150 g 400 g de semoule (moyenne pour moi) 1 oignon 2 belles courgettes 500 g de carottes 1 gros poivron ou 2 petits 2 branches de cèleri 2 gousses d'ail 1 boîte de pois chiche 1 grosse c à s de ras el...

  • TARTELETTES TATIN AUX TOMATES CERISES TAPENADE

    09 mai 2017 ( #cake-tarte-pizza )

    Avec la tapenade qu'il me restait de dimanche et le beau soleil, j'ai fait ces quelques tartelettes Pour 6 tartelettes 1 pâte feuilletée 500 g de tomates cerise 2 c à s de parmesan 4 c à s de tapenade noire environ (recette dans tapas-entrées) 2 c à s...

  • COTES DE PORC CHARCUTIERE ET POMMES DE TERRE ROTIES

    11 mai 2017 ( #viandes-volailles )

    La sauce charcutière est lla sauce Robert à laquelle on ajoute des cornichons en rondelles ou en julienne. Il y a une éternité que je n'ai plus fait ce plat, que j'aime. On oublie et puis on se dit "tiens, il y a longtemps que je n'ai pas fait cette recette"....

  • SALADE DE RIZ AUX SAVEURS DU SUD

    19 mai 2017 ( #salades )

    Une salade idéale dès l'arrivée de belles journées, pour un buffet ou un pique nique aussi. La garniture est tout simplement une recette que vous trouverez ici Je la fais pour un apéro sur des tartines grillées et lorsqu'il m'en reste, j'en fais une salade...

  • GRATIN DE LEGUMES

    21 mai 2017 ( #légumes )

    Pour 4 à 6 personnes 2 à 3 courgettes (suivant grosseur) 1 kg de pommes de terre 5 tomates 30 cl de crème 2 oeufs 100 g d'emmental ou comté râpé 1 c à c d'origan 2 g d'ail 50 g de parmesan râpé sel et poivre Laver les légumes et les couper en tranches...

  • LEGUMES AU FOUR

    23 mai 2017 ( #légumes )

    Un plat coloré aux saveurs de Provence. J'avais quelques tomates cocktail un peu mûres pour manger en salade je les ai ajoutées enti-res car je les adore cuites de cette façon. Je m'en fais parfois un plat et je les mange froides. Pour un plat plus complet,...

  • DOS DE CABILLAUD EN PAPILLOTE AU PESTO

    25 mai 2017 ( #poissons-crustacés )

    Hier j'avais fait du pesto pour les pâtes. Lorsqu'il m'en reste, je fais des plats avec. Aujourd'hui j'ai fait des papillotes de cabillaud qui sont très parfumées. Parfois je les fais à la tapenade verte. Pour 2 personnes 2 dos de cabillaud (ou autre...

  • SALADE NICOISE

    28 mai 2017 ( #salades )

    A l'origine la salade avait 3 ingrédients, les tomates, les anchois et l'huile d'olive. Ensuite elle s'est améliorée comme certaines recettes ( la bouillabaisse entre autres). On a ajouté des crudités (attention pas de légumes cuits). Il y a quand même...

  • ROTI DE PORC AUX OIGNONS ET AIL CONFITS

    27 mai 2017 ( #viandes-volailles )

    Le rôti de porc est facile à accommoder. Une façon simple de se régaler avec des oignons et des ails confits fondants à souhait. Succulent avec un écrasé de pommes de terre. Pour 4 personnes 1 rôti de porc d'un kg environ 800 g à 1 kg d'oignons 1 dizaine...

  • COURGETTES A LA MENTHE

    01 juin 2017 ( #légumes )

    Un plat de courgettes très simple, rapide et frais. Il fait parti de mes premières recettes, il y a très longtemps.....au début des années 60, recettes que je piochais par-ci par-là et sur des revues culinaires. C'est comme ça que j'ai appris à cuisiner...

<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >>