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quelque part en Provence

Top articles

  • MORUE EN RAÏTO

    28 février 2018 ( #poissons-crustacés )

    Un plat provençal que l'on faisait souvent autrefois. Pour 4 personnes 800 g de morue environ 1 gros oignon 4 gousses d'ail 1 boite de tomates (les fraîches ne sont pas très bonnes en ce moment) 50 g de câpres 100 g d'olives noires 50 cl de vin rouge...

  • SPAGHETTIS AU PESTO ROUGE ET TOMATES CERISE

    02 mars 2018 ( #pâtes-riz-semoule )

    Un plat de pâtes tout simplement, mais goûteux. Pour 2 personnes 200 g de spaghettis (ou plus) 10 tomates cerise 2 grosses c à s de pesto rouge ICI 2 gousses d'ail huile d'olive sel et poivre 50 g de parmesan (facultatif) Laver et couper en 2 les tomates...

  • LAPIN AU CITRON ET OLIVES

    03 mars 2018 ( #viandes-volailles )

    Une recette simple et savoureuse. Je culpabilise une peu car je donne à manger aux lapins de garenne qui viennent dans mon jardin. Pour 4 personnes 1 lapin entier ou en morceaux 2 citrons bio 20 cl de vin blanc 1 c à c de fond de volaille 100 g d'olives...

  • POULET AUX LEGUMES FACON NAVARIN

    05 mars 2018 ( #viandes-volailles )

    Je préfère le navarin d'agneau dont la viande est plus goûteuse. Je n'avais pas de navets non plus. Pour 4 personnes 1 poulet (ou suprêmes ou cuisses) 6 carottes 8 pommes de terre ou 16 petites 300 g de pois surgelés quelques oignons blancs nouveaux 1...

  • SALADE COMPOSEE SAUCE ROQUEFORT

    06 mars 2018 ( #salades )

    Une salade complète en guise de plat. Pour 2 personnes salade au choix (j'ai mis de l'iceberg) 2 pommes de terre 1 gros blanc de poulet ou 2 petits 1 c à c e paprika fumé (facultatif) 1 avocat 1/2 citron 6 tomates cocktail quelques olives 40 g de roquefort...

  • FEUILLETES AUX CHAMPIGNONS ET COMTE

    07 mars 2018 ( #tapas-entrées )

    Une entrée facile, de délicieux feuilletés croustillants. Pour 4 personnes 1 pâte feuilletée (j'ai pris une rectangle, plus pratique pour faire des carrés) 250 g de champignons de Paris 1 oignon ou 2 petits 1 c à s pleine de farine 20 cl de crème fraîche...

  • PAVES DE CABILLAUD AUX POMMES DE TERRE CITRON ET TOMATES COCKTAIL

    09 mars 2018 ( #poissons-crustacés )

    Un plat simple, facile avec des pommes de terre fondantes Pour 2 personnes 2 pavés de cabillaud 500 g de pommes de terre 4 gousses d'ail 1 citron 1 petite grappe de tomates origan huile d'olive sel et poivre Peler et couper en tranches fines les pommes...

  • CIVET DE PORC

    12 mars 2018 ( #viandes-volailles )

    Il y a un bon moment que je ne fais plus de civet. Le dernier était un civet de sanglier l'année dernière, parfois en période de chasse, un ami de mon fils qui est chasseur lui donne un cuissot entier qu'il m'apporte afin que je le découpe et cuisine...

  • POULET ROTI MARINE EN CRAPAUDINE

    14 mars 2018 ( #viandes-volailles )

    Lorsque je fais un poulet entier roti, je le fais toujours en crapaudine car la cuisson est uniforme, plus facile à couper, l'intérieur est doré aussi. Lorsque j'étais au restaurant, cela me facilitait la tâche lorsque j'avais 10 poulet à couper pour...

  • RIZ AUX RESTES DE POULET ROTI

    16 mars 2018 ( #viandes-volailles )

    Il me restait du poulet rôti que j'aime moins le lendemain. J'étais indécise avec un gratin, j'ai opté pour le riz. Lorsque je fais un plat de poulet en morceaux, je prends toujours un poulet entier que je découpe. Je garde la carcasse et les abattis...

  • LAPIN EN GIBELOTTE

    20 mars 2018 ( #viandes-volailles )

    Un plat d'autrefois, un classique de la cuisine française, un plat simple que l'on apprécie. J'ai eu une période sans lapin et maintenant j'en mange plus souvent. Pour 4 personnes 1 lapin 150 g de poitrine salée (ou lardons) 200 g de champignons de Paris...

  • TAGLIATELLES AU CHORIZO, POIVRON, TOMATES CERISE

    26 mars 2018 ( #pâtes-riz-semoule )

    Il me restait la moitié d'un chorizo dont l'autre moitié m'a fait de l'oeil hier et ne pouvant résister à la tentation, j'ai cédé. Avant de me laisser encore tenter, j'ai fait ce plat de pâtes rapide et plein de saveurs. Pour 2 personnes 250 g de tagliatelles...

  • SALADE DE POMMES DE TERRE AUX SARDINES A L'HUILE

    27 mars 2018 ( #salades )

    La sardine à l'huile est un poisson bénéfique pour la santé. Je ne peux manger que celles qui sont d'excellentes qualités car je n'aime pas le goût fort et les écailles. Pour 2 personnes 4 pommes de terre 1 boîte de sardines à l'huile d'olive 1/2 carotte...

  • POULET AU POIVRE DE SICHOUAN

    28 mars 2018 ( #viandes-volailles )

    Le poivre de Sichuan n'est pas du poivre, mais une baie très présente dans la cuisine asiatique. J'adore cette épice que j'utilisais plus souvent. J'en avais acheté une grande quantité, heureusement qu'il n'a pas de limite de consommation et qu'il a gardé...

  • PATES AUX LEGUMES VERTS ET PESTO

    05 avril 2018 ( #pâtes-riz-semoule )

    Les basilics ont fait leur apparition. Un plat de pâtes enrichie de légumes verts. J'y mets parfois des asperges, mais je n'en avais pas. Pour 2 personnes 250 g de pâtes (ici des penne non rayés ) 2 grosses c à s de pesto maison ICI 1 petite courgette...

  • CUISSE DE DINDE MARINEE, ROTIE AVEC POMMES DE TERRE, ECHALOTES ET AIL

    08 avril 2018 ( #viandes-volailles )

    Un plat simple, rapide et savoureux avec les pommes de terre fondantes, les échalotes confites. Pour 2 personnes 1 cuisse de dinde (elle ne faisait que 700 g) 4 pommes de terre 1 dizaine d'échalotes 8 gousses d'ail + 1 pressée 1/2 citron 1 c à s de moutarde...

  • MOJETTES SAUCE TOMATE ET POULET

    23 mars 2018 ( #viandes-volailles )

    Une recette que je fais plutôt avec de l'agneau ou des saucisses, mais pourquoi pas avec le poulet. Pour 4 personnes 400 g de mojettes de Vendée 1 c à c de bicarbonate (facultatif, la cuisson et plus rapide et c'est plus digeste) 1 poulet ou 4 cuisses...

  • GALETTES DE CHOU FLEUR

    16 avril 2018 ( #légumes )

    Hier j'ai fait l'aïoli et il me restait du chou fleur, la moitié à peu près. On voit toujours trop grand. Mais ce n'est pas gaspillé, surtout le chou fleur que l'on peut accommoder de différentes façon. Aujourd'hui j'ai fait des galettes que j'ai cuit...

  • SARDINES A L'ESCABECHE

    19 avril 2018 ( #poissons-crustacés )

    Un plat du pourtour méditerranéen que j'aime beaucoup. Ce n'est pas la pleine saison des sardines, mais j'avais envie d'en manger. De cette façon elles se gardent au frigo quelques jours. Pour 3 personnes 600 g de sardines environ 5 gousses d'ail 4 feuilles...

  • DOS DE CABILLAUD, FENOUIL SAUCE TOMATES CAPRES ET ANCHOIS

    23 avril 2018 ( #poissons-crustacés )

    J'aime beaucoup cette sauce aux saveurs méditerranéennes. J'apprécie le fenouil avec son goût légèrement anisé qui accompagne parfaitement le poisson. Pour 2 personnes 2 dos de cabillaud 3 tomates mûres 6 filets d'anchois à l'huile 1 grosse c à s de câpres...

  • CEVICHE DE CABILLAUD

    27 avril 2018 ( #poissons-crustacés )

    Je n'aime pas les sushis ni le poisson cru avec une marinade très courte, mais j'adore le ceviche car le poisson cuit dans le citron assez longtemps selon ses goûts, pour moi 5 heures. C'est frais avec des saveurs. Pour 2 personnes 300 g de dos de cabillaud...

  • ROUELLE DE PORC BRAISE, ECHALOTES ET POMMES DE TERRE

    04 mai 2018 ( #viandes-volailles )

    La rouelle est une viande peu onéreuse et très goûteuse. On peut la faire dans un plat au four, mais je la préfère en cocotte mijotée sur la plaque ou au four en cocotte aussi. La cuisson à feu doux et longue rend la viande moelleuse. Un délice J'aime...

  • DORADE POELEE AUX POMMES DE TERRE EPICEES AU FOUR ET SAUCE CITRONNEE LEGERE

    09 mai 2018 ( #poissons-crustacés )

    Mon fils est venu m'apporter 2 petites dorades de sa pêche (en plus écaillées et évidées) Comme elles n'étaient pas assez grosses pour les faire au four, je les ai poêlees mais j'aime beaucoup aussi. Une pour midi et l'autre pour ce soir, la plus grosse....

  • SALADE DE CONCOMBRE, AVOCAT, FETA

    12 mai 2018 ( #salades )

    Un peu de fraîcheur dans mon assiette. Je ne suis pas très fan de la salade de crudités uniquement, mais avec fromage ou charcuterie ou encore mieux les 2, j'aime bien. Pour 2 personnes 1 concombre 1 avocat 1 petite poignée de pignons 80 g de feta environ...

  • DOS DE CABILLAUD, CROUTE DE TOMATES CONFITES

    15 mai 2018 ( #poissons-crustacés )

    Un plat de cabillaud sympa avec ses pommes de terre bien fondantes cuites au four façon pommes Anna, mais avec l'huile d'olive au lieu du beurre. Pour 2 personnes 2 dos de cabillaud (ou autre) 600 g de pommes de terre 4 gousses d'ail (2 pour les pommes...

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