CHOUQUETTES ET CHANTILLY

CHOUQUETTES ET CHANTILLY

Un dessert toujours apprécié. Fourrées de chantilly, de crème pâtissière ou tout simplement nature. Les choux ont été les premiers gâteaux que j'ai fait, il y a très..................longtemps. Pour une quarantaine de chouquettes environ 250 ml d'eau...

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FRICASSEE DE POULET AUX POMMES DE TERRE

FRICASSEE DE POULET AUX POMMES DE TERRE

Une recette de poulet qui a du goût, les pommes de terres sont fondantes. Pour 4 personnes 4 cuisses de poulet 200 de lard fumé 1 oignon 600 g de petites pommes de terre 250g de champignons 6 cl de cognac 20 cl de vin blanc 2 feuilles de laurier 2 gousses...

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VELOUTE DE COURGETTE AUX AMANDES ET CHEVRE

VELOUTE DE COURGETTE AUX AMANDES ET CHEVRE

Riche en fibre et délicieux. pour 4 personnes 4 courgettes 1 oignon 1 gousse d'ail 1 bouillon de légumes ou de volaille 15 cl de crème fraîche liquide 2 c à s d'amandes effilées 3 c à s d'huile d'olive (si vous préférez 20 g de beurre) bûche de chèvre...

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PETITS LEGUMES ET CONDIMENTS

PETITS LEGUMES ET CONDIMENTS

J'avais découvert cette sauce pour des pâtes que j'ai concoctée à ma façon pour l'apéro ou avec des tranches de pain grillé. J'ai remplacé la tomate fraîche par de la tomate confite et j'ai rajouté du poivron grillé. S'il en reste je fais une salade de...

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AUBERGINE FACON CANNELLONI

AUBERGINE FACON CANNELLONI

Mille façons de manger les aubergines Pour 2 personnes 2 aubergines 200 g de viande hachée de boeuf ou d'agneau. 1 échalote 1 gousse d'ail persil tomate en boîte mixée origan huile d'olive 50 g de râpé parmesan ou gruyère sel et poivre Couper les aubergines...

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TAPENADE NOIRE ET VERTE

TAPENADE NOIRE ET VERTE

D'origine provençale, inventée par un restaurateur marseillais en 1880, la tapenade ( câpre en provençal) est une purée à base d'olives que l'on déguste sur du pain grillé que l'on peut agrémenter d'une tomate confite, d'un filet de rouget mariné et que...

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SALADE CRETOISE

SALADE CRETOISE

Une salade toute simple, pleine de fraîcheur et colorée. Pour 4 personnes 1 salade batavia ou autre 4 tomates ou 500 g de tomates cerises 200 g de féta 1 concombre 1 oignon rouge 1 c à c d'origan 80 g d'olives noires à la grecque 4 c à s d'huile d'olive...

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PAPILLOTE DE CABILLAUD AUX PETITS LEGUMES

PAPILLOTE DE CABILLAUD AUX PETITS LEGUMES

Cette papillote peut se faire avec d'autres filets de poisson (merlu, lieu, daurade...), mais je préfère le coté bien charnu du cabillaud. C'est un plat savoureux et léger. Pour 4 personnes 800 g de cabillaud 2 petites courgettes 16 petites tomates cerise...

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TARTE AMANDINE AUX POIRES

TARTE AMANDINE AUX POIRES

Un classique de la pâtisserie. Facile Pour la pâte brisée 250 g de farine 125 beurre 20 g de sucre (facultatif) 1 pincée de sel 1 peu d'eau (un demi verre à peu près) Pour la garniture 1 boîte de poires au sirop 100 g de beurre mou 100 g de poudre d'amandes...

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ARTICHAUTS A LA BARIGOULE

ARTICHAUTS A LA BARIGOULE

De tradition culinaire paysanne de Provence, sa recette a beaucoup évolué dans le temps. Dans la préparation initiale, on utilisait une farce à base de barigoules (lactaires délicieux ou pinins). Celle-ci n'est plus utilisé de nos jours. Seule la dénomination...

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