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MAGRET DE CANARD SECHE

MAGRET DE CANARD SECHE

Ne demande que quelques minutes de travail et 3 semaines d'attente. Mais cela vaut la peine d'attendre, c'est très bon un beau magret de canard cru de 500 g à 1 kg de gros sel poivre ou 5 baies (je mélange) des herbes de Provence (facultatif) Retirer...

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PANNEQUET D'AUBERGINE

PANNEQUET D'AUBERGINE

En entrée ou pour un buffet. Peut se servir avec une sauce tomate. Pour 4 personnes 2 aubergines un peu longues 1 bûche de chèvre quelques feuilles de basilic tomates confite 2 gousses d'ail Laver et couper les aubergines en tranches de 0,5 cm environ....

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TOMATES PROVENCALES

TOMATES PROVENCALES

Les tomates comme je les aime. S'accommodent avec le poisson, la viande, des oeufs. Pour 4 personnes 6 tomates mûres 1 bouquet persil 3 ou 4 gousses d'ail 1 c à c d'origan 50 g chapelure huile d'olive sel et poivre Laver et couper en 2 les tomates. Les...

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VELOUTE D'AUBERGINE A LA PROVENCALE

VELOUTE D'AUBERGINE A LA PROVENCALE

Velouté avec beaucoup de saveurs. Ce légume a un pouvoir antioxydant qui se trouve particulièrement dans la peau. Peu calorique, contient de fibres. Pour 5 à 6 personnes 750 g d'aubergines 1 oignon 1 gousse d'ail 5 tomates mûres (ou boîte 400g avec le...

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RIZ AU LAIT

RIZ AU LAIT

Le riz au lait est un dessert populaire qui nous rappelle notre enfance. Les recettes varient, mais la base est la même, riz rond et lait. Pour le rendre plus onctueux je mets de la crème fraîche. C'est comme ça que je le préfère. Pour 4 personnes 1 l...

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AUBERGINE PANEE

AUBERGINE PANEE

L'aubergine légume d'été se prête à d'innombrables recettes. En voici une facile et rapide à réaliser. A déguster en entrée avec une salade ou en accompagnement. Pour 3 à 4 personnes (selon grosseur de l'aubergine) 1 grosse aubergine farine 100 g parmesan...

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PESTO

PESTO

Le pesto est une préparation culinaire de Ligurie (Nord de l'Italie), utilisé dans les pâtes, les gnocchi... Ne pas confondre avec le pistou cousin provençal du pesto, préparé sans pignons et le fromage est facultatif.Ce sont les gênois arrivés à Marseille...

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MOUSSE DE FROMAGE BLANC AUX FRAMBOISES

MOUSSE DE FROMAGE BLANC AUX FRAMBOISES

Un dessert très léger. Pour 4 à 6 personnes Mousse 600 g fromage blanc à 20 % (+ ou -) le jus de 2 citrons 6 feuilles de gélatine 2 blancs d'oeuf 100 g de sucre en poudre Coulis 500 g de framboises (en réserver 100 g pour la déco) 50 g sucre Tremper la...

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POULET AUX OLIVES ET CITRON

POULET AUX OLIVES ET CITRON

Un plat simple avec des saveurs et des couleurs avec, pourquoi pas un écrasé de pommes de terre en accompagnement Pour 4 personnes 1 poulet fermier ou 4 cuisses 3 citrons 150g d'olives vertes 8 tomates coktail ou 2 tomates 4 échalotes 8 gousse d'ail...

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QUICHE A LA TOMATE

QUICHE A LA TOMATE

Pour une entrée sympa rapide et simple Pour 4 personnes 1 pâte feuilletée ( 3 tomates pas trop grosses 4 oeufs 10 cl de crème fraîche liquide entière 2 c à s de moutarde de l'origan séché sel et poivre Laver et épépiner les tomates et les couper en tranches...

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