PAPILLOTE DE SAUMON A LA TAPENADE

PAPILLOTE DE SAUMON A LA TAPENADE

Parfumée, colorée cette papillote est délicieuse. Pour 2 personnes 2 pavés de saumon sans peau de 125 ou 150 g 4 c à s de tapenade (recette dans apéros et tapas) 1/2 poivron rouge quelques câpre 2 c à s d'huile d'olive sel et poivre Couper 2 carrés de...

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SOUPE DE MOULES SAFRANEE EN FEUILLETAGE

SOUPE DE MOULES SAFRANEE EN FEUILLETAGE

Une entrée sympa à la présentation originale. Pour 4 personnes 1 l de moules de bouchot 2 échalotes 2 gousses d'ail 20 cl de vin blanc sec 1/2 citron 3 jaunes d'oeuf (un pour dorer) 20 cl de crème fraiche liquide 1 c à s rase de maïzena pâte feuilletée...

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GATEAU AUX POMMES

GATEAU AUX POMMES

Accompagné de crème fraîche Pour 6 personnes 4 grosses pommes 140 g de beurre 3 oeufs 80 g de sucre 1 sachet sucre vanillé 100 g de farine 40 g de poudre d'amandes 1/2 paquet de levure Peler et épépiner les pommes, les couper en 6 et les déposer dans...

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BLANQUETTE DE POISSONS AUX LEGUMES

BLANQUETTE DE POISSONS AUX LEGUMES

Je faisais souvent ce plat au restaurant et il avait du succès. C'est une recette que j'avais trouvée il y a pas mal d'années sur un magazine, un peu modifié. Pour 4 personnes 2 pavés de cabillaud de 150 g(de lieu ou de daurade) 2 pavés de saumon de...

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TRUFFADE DAUPHINOISE

TRUFFADE DAUPHINOISE

Cette ancienne recette dauphinoise est un peu délaissée de nos jours. A l'époque la pomme de terre était présente tous les jours. Les paysans l'appelaient "truffe" . Il y a plus de 30 ans que je fais cette recette toute simple que j'avais découvert dans...

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TARTE FINE DE TOMATES ET TAPENADE

TARTE FINE DE TOMATES ET TAPENADE

Pour profiter des derniers rayons de soleil à l'extérieur. Pour 4 personnes 1 pâte feuilletée de la tapenade noire voir recette dans "apéros-tapas" environ 80 g une dizaine de tomates cocktail ou 4 grosses. de l'origan sel et poivre Chauffer le four...

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PESTO AU PERSIL NOIX ET ANCHOIS

PESTO AU PERSIL NOIX ET ANCHOIS

Parfait avec des pâtes. Pour 1 bocal 1 bouquet de persil plat 100 g de cerneaux de noix 2 gousses d'ail 3 anchois au sel ou 6 filets d'anchois à l'huile 1 c à s de vinaigre huile d'olive poivre (pour moi du 5 baies) sel (attention au anchois) Rincez...

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COURGETTES EVENTAIL

COURGETTES EVENTAIL

Légumes aux couleurs du sud. Courgettes et tomates cuites au four. Je préfère une cuisson plus longue à four moyen afin qu'elles soient confites. J"ai toujours aimé ce plat, présentation originale des légumes. Pour 4 personnes 4 courgettes moyennes 6...

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BLANQUETTE DE PORC A LA MOUTARDE ANCIENNE

BLANQUETTE DE PORC A LA MOUTARDE ANCIENNE

Un bon plat de porc mijoté moins onéreux que le veau. Pour 4 personnes 800 de porc 1 oignon 2 gousses d'ail 25 cl de vin blanc 6 carottes 40 cl de bouillon de volaille (j'ai mis du fond de veau 4 c à c dans 40 cl d'eau) 40 g de farine 1 c à c d'origan...

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LEGUMES AU FOUR

LEGUMES AU FOUR

Légumes aux saveurs du Sud. Parfumés, aussi bien avec une viande qu'avec un poisson. Pour 2 personnes 4 pommes de terre moyennes une belle courgette 2 tomates ou une grappe de coktail 3 échalotes 4 gousses d'ail avec a peau 2 branches de thym une pincée...

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