SALADE AMERICAINE (COBB)

SALADE AMERICAINE (COBB)

J'ai toujours apprécié cette salade colorée, copieuse, idéale pour un repas complet, un pique nique, un buffet. Pour 2 personnes 6 tranches de bacon (poitrine de porc en tranches fines) 1 blanc de poulet 2 oeufs 4 tomates coktail ou 2 tomates 1/2 avocat...

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FILET DE PORC SECHE

FILET DE PORC SECHE

Excellent, vite fait, le plus long est d'attendre pour le déguster en tranches fines. 1 filet mignon de porc 1 kg de gros sel 5 baies (mélange poivres : vert, noir, blanc, baies roses, poivre de la jamaîque ) ou du poivre ou piment d'espelette ou un mélange...

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SALADE DE POMMES DE TERRE A MA FACON

SALADE DE POMMES DE TERRE A MA FACON

Une salade de pommes de terre aux couleurs et saveurs du Sud. J'ai mis un filet de crème de vinaigre balsamique. Pour 4 personnes 800 g de pommes de terre 2 c à s de câpres 6 anchois...

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TATIN D'ENDIVE AU CROTTIN DE CHEVRE

TATIN D'ENDIVE AU CROTTIN DE CHEVRE

Entrée sympa. J'ai préféré les tartelettes à la grande tarte que je trouve plus présentables et on n'a pas à la couper. Pour éviter la longue cuisson des endives et n'avoir pas une goutte d'eau, je les fais cuire 10 à 12 mn au micro-onde dans un cuit...

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TARTELETTES A LA TOMATE

TARTELETTES A LA TOMATE

Pour une petite entrée ou en plat avec une salade. Je préfère les tartelettes (4 grosses) mais une grande fait tout aussi bien. Je fais un mélange de parmesan et chapelure pour absorber le jus des tomates et elles sont très croustillantes. J'adore...! Pour...

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ST-HONORE

ST-HONORE

J'adore......... Pâte à choux une pâte brisée ( pour ce gâteau, je l'ai achetée toute prête) 1/4 de litre d'eau ( ou mi-eau mi-lait) 120 g de beurre 150 g de farine 4 oeufs ou 5 petits 1 pincée de sel une c à s de sucre en poudre Crème pâtissière 12 litre...

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filets de merlu panés

filets de merlu panés

Le poisson pané maison est nettement meilleur que le surgelé, sans additifs. Pour 4 personnes 4 filets de merlu ou autre de 150 g (+ ou -) 2 oeufs 50 g de chapelure 50 g de parmesan persil haché farine huile sel et poivre Mettre dans des assiettes successives,...

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SPAGHETTIS AUX LANGOUSTINES

SPAGHETTIS AUX LANGOUSTINES

Rapide et goûteux. Moins onéreux que le homard ou la langouste. J'ai utilisé des langoustines surgelées. Pour 2 personnes 200 g de spaghettis 6 à 8 langoustines 2 tomates mures 1 échalote échalotes 2 c à s de cognac persil huile d'olive sel et poivre...

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MAGRET DE CANARD SECHE

MAGRET DE CANARD SECHE

Ne demande que quelques minutes de travail et 3 semaines d'attente. Mais cela vaut la peine d'attendre, c'est très bon un beau magret de canard cru de 500 g à 1 kg de gros sel poivre ou 5 baies (je mélange) des herbes de Provence (facultatif) Retirer...

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PANNEQUET D'AUBERGINE

PANNEQUET D'AUBERGINE

En entrée ou pour un buffet. Peut se servir avec une sauce tomate. Pour 4 personnes 2 aubergines un peu longues 1 bûche de chèvre quelques feuilles de basilic tomates confite 2 gousses d'ail Laver et couper les aubergines en tranches de 0,5 cm environ....

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