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quelque part en Provence

ROTI DE PORC, POLENTA AUX LARDONS, OIGNON ET PARMESAN

ROTI DE PORC, POLENTA AUX LARDONS, OIGNON ET PARMESAN

Je ne poste pas beaucoup, je suis seule et puis je suis tellement occupée que parfois j'en oublie de prendre la photo. Même à la retraite, le temps passe trop vite. 

Pour 4 personnes

  • Un rôti de porc 800 g à 1 kg morceaux des cotes premières.
  • 4 oignons + 2
  • 8 gousses d'ail
  • 2 branchettes de sarriette
  • 2 feuilles de laurier
  • 200 g de polenta
  • 1 l d'eau + 1 bouillon de volaille
  • 150 g de lardons
  • 100 g de parmesan
  • comté râpé pour gratiner
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Faire dorer le rôti sur toutes les faces à la cocotte dans l'huile d'olive après l'avoir salé et poivré. Ajouter 4 oignons coupés en 4, les gousses d'ail en chemise, la sarriette, le laurier et 1/2 verre d'eau et cuire à feu doux 1 heure.

Pendant ce temps faire dorer les 2 oignons émincés dans l'huile d'olive, puis les lardons. Faire bouillir l'eau et le bouillon de volaille. Jeter en pluie la polenta et cuire selon indication. 

Ajouter les oignons et les lardons, le parmesan. Vérifier l'assaisonnement. Verser sur une plaque, saupoudrer de comté (ou emmental) et faire gratiner sous le gril.

 

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Ladyroz 10/06/2020 21:30

Pour ma part, cette recette est mi figue mi raisin ????
D'un côté nous avons un rôti tout ce qu'il y a de plus classique. Les arômes sont là mais la viande était un peu sèche bien que je l'ai régulièrement arrosée de son jus. Rien de très transcendant.
Et de l'autre côté nous avons un accompagnement tout bonnement exquis, même mon époux qui déteste la polenta a adoré ! Le mélange des différentes saveurs est parfait, la texture de la polenta aussi et la croûte de fromage gratiné ajouté vraiment un plus.
Je me suis empressée de noter la recette de la polenta, c'est très simple, rapide et delicieux, en plus ça permet de varier un peu!

Daniela 11/06/2020 07:45

Bonjour,
Merci pour votre commentaire. Pour que le rôti soit moëlleux, je le prends dans les côtes premières ou l'échine car le filet est un peu sec.
Bonne journée

SANDRA 25/02/2020 22:41

UN BEAU ET BON PLAT

Maria Dora 24/02/2020 13:01

Bonjour Daniela , une bonne recette , j'aime le roti de porc mais pas la polenta , je préfére l'accompagner de pommes de terres ! J'espére que tu vas bien , je suis peu sur mon blog un peu démotivée , mais je vais mieux , mon pied cicatrise , la peau est encore fragile , mais c'est bien ! Prends soin de toi , bonne semaine , bisous

latabledeclara 19/02/2020 09:00

j'adore la polenta mais je ne pense jamais à lui ajouter des ingédients
Bisous

SANDRA 15/02/2020 17:24

UN BEAU ET BON PLAT

mamie caillou 14/02/2020 12:32

cela me donne faim !!!!

mélie melo en cuisine 13/02/2020 16:26

hummm joli plat , sa me fait envie

LespetitsplatsdeBéa 13/02/2020 13:25

C'est un bon plat ta polenta enrichie de ces ingrédients me plaît beaucoup bisous