750 grammes
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quelque part en Provence

LENTILLES ET SAUCISSE BRASSE POELEE

LENTILLES ET SAUCISSE BRASSE POELEE

J'aime beaucoup les lentilles avec la saucisse à la poêle comme faisait ma grand-mère. 

Pour 4 personnes

  • 400 g de lentilles vertes
  • 500 g de saucisse brasse 
  • 300 g de poitrine fumée
  • 2 oignons
  • 3 carottes
  • 2 gousses d'ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym
  • 4 clous de girofle
  • huile (j'ai mis de la graisse d'oie)

Peler et couper les carottes en rondelles, émincer un oignon, piquer l'autre de clous. Ecraser les gousses d'ail pelées.

Mettre les lentilles rincées, le morceau de poitrine, l'oignon piqué, l'ail, le thym, le laurier, les carottes dans un faitout et couvrir d'eau. Saler vers la fin, pas au début cela ferait durcir les lentilles. Cuire à feu doux après ébullition pendant 30 mn environ. Il vaut mieux goûter. Egoutter et réserver un peu de bouillon.

Couper la poitrine en lardons. 

Dans une poêle, mettre la graisse d'oie ou huile à chauffer. Ajouter la saucisse entière enroulée et la cuire des 2 côtés pendant 15 à 20 mn. Réserver. Dorer l'oignon émincé et les morceaux de poitrine.

Ajouter la saucisse coupée et les lardons aux lentilles,  ajouter si nécessaire un peu de bouillon. Poivrer au moulin.

 

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EmilieRD 06/05/2019 20:12

Une belle assiette comme je les aime!

Philo 21/03/2019 12:43

Humm, un vrai régal!!!
La saucisse brasse, c'est typique de ta région??
Bisous

giulia 18/03/2019 17:15

Un plat qui plait chez moi super appétissant ! bisous

Maria Dora 17/03/2019 21:13

Bonsoir Daniéla et merci de ton message , oui je suis bien a la campagne , c'est calme par rapport ou j'étais , je suis a la limite du Gers en Tarn et Garonne a 10 mn de Beaumont de Lomagne ! Je me remet de la pneumonie mùais demain e vais passer une échographie cardiaque et un électro , vendredi on m'avait posé un holter pour la tachycardie , on verra demain si mon traitement va changer puis j'ai aussi vu le chirurgien pour mon pied la date de l'opération est fixée au 6 juin , il me laisse respirer un peu car je suis encore sous antibios , controle des poumons le mois prochain avec scanner ! C'est une bonne idée ta recette , en principe je fais cuire la saucisse avec les lentilles mais j'essayerais la tienne ! J'ai des amis d'enfance qui habitent pré de Marseille a Carnoux et j'ai aussi un cousin a Marseille mais je le vois trés peu ! Bonne semaine a toi , bisous et a bientot

delphine 15/03/2019 17:41

Hum c'est un plat que j'adore, c'est drôlement appétissant
Bises

SANDRA 14/03/2019 18:35

J ADORE CE PLAT

Cécile CC 12/03/2019 15:36

Ah c'est un plat qui fait envie, rien a voir avec le pauvre lentilles/saucisses en boîte, je te pique ton assiette, bises

Mauricette 11/03/2019 08:18

rien qu'à voir tes photos, que de bons souvenirs me reviennent en mémoire, ça fait longtemps que je n'en ai pas fait, merci de m'y refaire penser

mamie caillou 10/03/2019 18:41

voilà un plat dont je raffole !

latabledeclara 10/03/2019 17:06

je ne connais pas la saucisse brasse

Daniela 11/03/2019 15:17

C'est la saucisse enroulée que l'on fait cuire entière.