750 grammes
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quelque part en Provence

POULET FACON COQ AU VIN

POULET FACON COQ AU VIN

Je n'ai pas trouvé de coq, mais le poulet fait aussi bien, je dirais même que la viande est moins sèche. 

Pour 4 personnes

  • 1 poulet
  • 200 g de poitrine fumée
  • 300 g de champignons de Paris
  • 1 ou 2 oignons selon grosseur
  • 2 gousses d'ail
  • 50 cl de vin rouge ( Bourgogne pour moi c'est mon vin préféré)
  • 2 cl de cognac
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym
  • 2 c à s de farine
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Couper le poulet en morceaux et les lardons dans la poitrine (ou des lardons coupés). Nettoyer les champignons et les couper en morceaux. Emincer l'oignon, peler les gousses d'ail et les écraser.

Faire dorer l'oignon, retirer et réserver. Faire dorer le poulet et le flamber avec le cognac. Ajouter l'oignon et les gousses d'ail écrasées. Singer avec la farine, remuer, verser le vin, ajouter le laurier et le thym, saler.

Couvrir et cuire à feu doux 30 mn. 

Pendant ce temps, faire dorer les lardons dans une poêle, puis les champignons et ajouter au poulet. Cuire encore 20 mn environ. Poivrer au moulin

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Pat 28/01/2019 19:39

Testé ce dimanche sans lardons. Excellent ! Je l'ai accompagné de tagliatelles et de bouquets de brocoli...

Daniela 28/01/2019 20:47

Ravie que cela vous ait plu. A bientôt

Virginie AUCLAIR 24/01/2019 15:50

Jamais fait de coq au vin moi-même maison, et ta version avec du poulet me tente d'autant plus.

giulia 23/01/2019 15:22

Je ne pense jamais à en faire c'est une super idée surtout que même chez nous en Provence on a besoin de plat réconfort en ce moment ! ta recette est super bisous et bonne journée

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 22/01/2019 19:01

Ça c'est un plat plein de souvenirs c'était la spécialité de mon père bises

delphine 22/01/2019 17:53

Hum c'est un plat qui me met en appétit
Merci
Belle soirée
Bises

lic_ Aussi délicieux qu'un gâteau 22/01/2019 15:52

Oh ça doit être sympa aussi, pourquoi pas ... Biz.

irisa 22/01/2019 15:22

Ma belle maman faisait du coq au vin comme personne ! Il faut dire qu'à la campagne les bonnes fermes ne manquaient pas où acheter ces volatiles ! le bon poulet est plus facile à trouver
L'accompagnement de pommes de terre est ce que je préfère

Cécile CC 22/01/2019 14:46

J'adore le poulet, j'ai bien envie de tester cette recette pour varier un peu, bises