750 grammes
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quelque part en Provence

PORC BRAISE AUX EPICES

PORC BRAISE AUX EPICES

Un bon morceau de viande mijoté lentement et goutteux.

Pour 4 à 6 personnes

  • 1,5 kg  de porc dans la cuisse (ou épaule) 
  • 3 anis étoilés
  • 1 c à s de graines de coriandre
  • quelques grains de poivre
  • 1 c à s de fond de veau
  • 10 cl de vin blanc
  • quelques gousses d'ail
  • huile d'olive
  • sel

Moudre tous les grains d'épice ensemble, je les mixe au petit moulin à épices de mon Kenwood. Ajouter un peu de sel.

Faire des croisillons sur le gras de la viande (j'ai levé la couenne)et masser avec les épices. Laisser au frigo toute la nuit.

Mettre un filet d'huile dans une cocotte et bien faire dorer la viande. Ajouter le vin blanc, faire un peu évaporer, ajouter 20 cl d'eau et le fond de veau. Mettre les gousses d'ail avec la peau et cuire à feu très doux 2h 30

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lic_ Aussi délicieux qu'un gâteau 04/01/2019 16:42

Quel courage, moi je n'ai jamais la patience de faire des plats mijotés ... Biz.

SANDRA 22/12/2018 16:51

EXTRA TON PLAT

Chrystel 21/12/2018 12:17

ça doit être bien savoureux. Je n'ai jamais associé l'anis étoilé avec de la viande...à découvrir donc. Bisous Daniela

les petits plats de Béa 21/12/2018 11:48

j'aime ce type de viande qui devient fondante à la cuisson et particulièrement bien parfumée bisous

Mauricette 19/12/2018 08:55

Miaaaaam tu me donnes drôlement envie là! bisous

delphine 18/12/2018 18:02

Hum cela doit être excellent
Cela me plait Bises et belle soirée