750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
quelque part en Provence

VELOUTE DE FENOUIL

VELOUTE DE FENOUIL

Un velouté délicieux, j'adore.

Pour 2 à 3 personnes

  • 1 gros bulbe de fenouil
  • 2 pommes de terre
  • 1 bouillon de volaille
  • 1 pincée de poudre de fenouil (graines que je mixe au broyeur)
  • 15 cl de crème fraîche
  • 2 gousses d'ail
  • 50 g de parmesan râpé (facultatif)
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Lever le plumet et la base dure du fenouil et le trancher. Eplucher et couper en cubes les pommes de terre. Peler et écraser l'ail.

Dans une casserole, faire chauffer l'huile, ajouter les légumes et l'ail, cuire 5 mn.

Ajouter le cube de bouillon, les graines de fenouil ( j'en réduis en poudre d'avance au broyeur car je préfère ) saler peu,  poivrer et couvrir d'eau. Porter à ébullition et continue 30 mn à feu doux. Mixer et ajouter la crème.(éventuellement le parmesan). Mixer

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

Marion 25/02/2018 16:20

Une belle recette de velouté qui change !

irisa 24/02/2018 15:52

Je pense toujours à toi, quand je vois des fenouils au marché ! Tu sais bien les accommoder avec des recettes variées, j'ai fait un confit de fenouil à l'orange, un de ces jours je le publierai !