750 grammes
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quelque part en Provence

VICHYSSOISE

VICHYSSOISE

Encore du poireau. C'est un légume d'hiver que j'aime beaucoup. Parfois je pense aux plats que je ne fais pas souvent comme la vichyssoise qui est un velouté de poireaux et pommes de terre délicieux. Il peut se manger froid, mais moi je l'ai toujours mangé chaud.

Pour 2 personnes

  • 2 poireaux
  • 3 ou 4 pommes de terre (300 g environ)
  • 20 g de beurre
  • 1/2 bouillon de volaille
  • 50 cl d'eau (faut pas que ce soit noyé
  • 15 cl de crème fraîche (toujours liquide pour moi)
  • sel et poivre

Nettoyer les poireaux en ne gardant que le blanc et le vert tendre, comme je l'ai dit précédemment, le vert je le garde pour la soupe.

Le couper en rondelles et le faire suer dans le beurre chaud, sans dorer. Ajouter les pommes de terre, le bouillon et l'eau. Saler, je poivre au moulin à la fin.

Cuire25 à 30 mn à feu doux.

Mixer avec le plongeur , ajouter la crème, remixer rapidement  poivrer.

 

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Julie 12/11/2017 21:15

Quel plaisir le soir après une journée très très pluvieuse comme aujourd'hui ! Je note pour la prochaine soupe ! Merci ! Bonne soirée bisous

delphine 11/11/2017 17:41

Hum un régal ton velouté parfait pour nous réchauffer
Bonne soirée

irisa 11/11/2017 14:37

Un classique de notre belle cuisine francaise , je me demande d'ailleurs d'où vient son nom