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quelque part en Provence

SOUPE A L'OIGNON GRATINEE

SOUPE A L'OIGNON GRATINEE

Un grand classique de la cuisine française, facile à préparer et bien de saison. Une soupe réussi, c'est la cuisson des oignons. 

Pour 4 personnes

  • 6 oignons moyens
  • 1 l de bouillon de volaille (ou d'eau)
  • 2 c à s d'huile
  • 1 noix de beurre
  • 1 c à s de farine
  • 1/2 baguette de pain
  • 150 g de râpé, gruyère, emmental (comté pour moi) 

Couper le pain en tranches et le faire griller.

Trancher les oignons assez fins à la mandoline (ou au couteau). Dans une casserole faire fondre le beurre avec l'huile et faire suer les oignons à peu près 10 mn puis les faire dorer à feu vif sans les brûler.

Ajouter la farine et bien remuer.

Ajouter le bouillon de volaille (j'en avais au congélateur, lorsque je fais du poulet coupé en morceau, je le fais avec la carcasse et de la garniture) ) sinon avec un cube ou de l'eau.

Saler (peu avec le bouillon) poivrer. Couvrir et cuire à feu doux 45 mn.

Répartir la soupe dans des bols, ajouter 3 tranches de pain grillé, le fromage et gratiner sous le grill 5 mn environ (à surveiller)

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Assia 23/12/2017 10:57

Une jolie soupe bien appétissante. Joyeux noël

Maria Dora 05/12/2017 18:42

Bonsoir Daniéla , j'en ai fait une de soupe a l'oignon la semaine derniére mais je ne l'ai pas faite gratinée j'y penserais la prochaine fois ! Bon mercredi , bisous

la nonna 03/12/2017 19:40

ma soupe préférée sans aucun doute....je pourrai manger la marmite à moi toute seule

delphine 30/11/2017 18:18

J'adore cette soupe elle est hyper bonne
Bises et belle soirée

Julie 30/11/2017 13:25

C est extra quand elle faite de cette façon ! J ai un très mauvais souvenir de la dernière que j ai mangée pendant les vacances d hiver de l année dernière ! Je pensais me régaler au restaurant et finalement je n ai presque rien mangé, elle était dégoûtante ! Bonne journée bisous

irisa 30/11/2017 13:18

Cette soupe etait une incontournable de nos fins de soirées quand j'étais jeune nous allions dans un bistrot qui en avait fait sa spécialité. ...... mais je n'en mangeais pas , je suis intolérante aux oignons !