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quelque part en Provence

POIVRONS FARCIS 0 L'ORIENTALE

POIVRONS FARCIS 0 L'ORIENTALE

Une recette qui m'a été donnée il y a au moins 40 ans par une tunisienne, que je n'ai plus fait depuis longtemps. Comme il me manquait les pois pour faire un navarin d'agneau, j'en ai profité pour faire le farci car c'est la fin de saison des poivrons.

Je n'ai pas fait revenir l'oignon et la viande, vous le pouvez, mais il y a déjà de l'huile dans la sauce et je verse aussi un filet d'huile sur le farci.Comme je fais souvent des excès, j'ai bonne conscience de temps en temps.......enfin si on veut.

Pour 5 poivrons 

  • 400 g d'agneau (ou autre viande hachée)
  • 100 g de riz
  • 1 gros oignon
  • coriandre fraîche ou persil
  • 3 gousses  des d'ail
  • 3 ou 4 tomates concassées + 1 c à s de concentré ou 1 boite de tomates pelées.
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Cuire le riz, et le laisser ferme ( 9 mn environ).

Couper le chapeau au poivron. Je ne les ai pas remis car je me suis servie de la chair qu'il y a autour pour un autre plat. Lever les parties blanches et les graines.

Hacher la viande (ou déjà hachée), ajouter l'oignon haché, la coriandre ou le persil ciselé, 1 gousse d'ail, le riz cuit, sel et poivre. Bien mélanger.

Remplir les poivrons. 

Faire une sauce tomate avec les tomates concassées et la c à s de concentré + un peu d'eau, l'ail haché, un peu de persil. Cuire 15 mn 

Verser dans le plat à four et mettre les poivrons . Verser un filet d'huile d'olive dessus.

Cuire à 180 ° pendant une heure à peu près. Couvrir avec un papier alu s'ils cuisent trop

 

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delphine 30/10/2017 18:13

Oh la la je craque pour cette belle farce, elle est à tomber
Bises et belle soirée