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SOUPE FROIDE DE TOMATES

SOUPE FROIDE DE TOMATES

J'adore cette soupe de tomates pleine de saveur. J'ai mis de la feta, mais pour pouvez mettre du chèvre, de la crème fraîche battue, de la mozzarella (ou rien)

Pour 2 personnes

  • 1 kg de tomates
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • quelques branches de basilic (ou coriandre)
  • 1 morceau de féta (ou autre)
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • sel et poivre

Peler, épépiner et concasser les tomates. 

Faire suer dans l'huile, les échalotes émincées et l'ail écrasé.

Ajouter les tomates, saler, poivrer et cuire 15 mn environ.

Laisser tiédir et mixer avec les feuilles de basilic (il ne doit pas cuire, il perd sont goût).

Mettre au réfrigérateur.

Verser dans des bols ou assiettes creuses (ou verres).  Emietter la féta dessus avec du basilic ciselé

Saupoudrer de poivre fraîchement moulu ou de piment d'espelette.

Hier j'ai fait griller du pain, je déguste cette soupe avec le pain aillé.

 

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À propos

Pivoine

J'habite un joli coin de Provence au pays des cigales dont je suis originaire. Mamie passionnée de cuisine, vous trouverez au fil des pages, des recettes provençales et d'ailleurs.
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